面包主要以小麥粉為主要原料，以酵母為主要疏松劑，適量加入輔料，經(jīng)發(fā)酵、烘烤而制成。面包由于品種多樣，營養(yǎng)豐富，組織松軟，易消化，便于攜帶，食用方便等優(yōu)點，已越來越受到廣大消費者的青睞，已成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節(jié)奏生活人員的主要食品。

    2008年2季度，上海市質(zhì)量技術監(jiān)督局組織相關質(zhì)檢機構對本市生產(chǎn)流通領域的面包產(chǎn)品進行了專項監(jiān)督抽查，共計抽查48種產(chǎn)品，檢驗項目包括感官、標簽、微生物指標、食品添加劑等衛(wèi)生理化指標。

    本次抽查的48種產(chǎn)品，經(jīng)檢驗，被判定為合格產(chǎn)品的有48種，產(chǎn)品抽樣合格率為100%，說明面包產(chǎn)品總體質(zhì)量較好。

    2008年第2季度上海市面包質(zhì)量專項監(jiān)督抽查合格的產(chǎn)品和企業(yè)名單

    注：排名不分先后

    序號 受檢產(chǎn)品 商標 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè)(標稱) 經(jīng)銷企業(yè)

    1 全麥葡萄面包 / 90g/包 2008-03-26 上海萬研食品有限公司

    2 摩奇好面包 美式短棍（咸味）（熱加工） MVCH 250g/袋 2008-03-27 上海摩奇食品有限公司

    3 奶油小球面包（熱加工） / 200g/包 2008-03-27 上海美美食品有限公司.

    4 花式面包（熱加工） 圖案 450g/袋 2008-03-27 上海全豐食品有限公司.

    5 三明治面包(熱加工) / 235g/袋 2008-03-27 上海芬堤食品有限公司

    6 法式短棍面包(熱加工) / 200g/袋 2008-03-27 上海濃越咖啡有限公司

    7 法式魔杖面包 圖案 280g/件 2008-03-27 上海馬可孛羅面包有限公司

    8 甜球面包（烘烤類） 圖案 235g 2008-03-27 上海黑森林食品有限公司

    9 麥中麥歐羅巴面包 光明牌 360g/袋 2008-03-25 上海城光明小食品有限公司

    10 歐式奶香面包 臺尚食品 200g/袋 2008-03-24 上海臺尚食品有限公司

    11 法式短棍面包 圖案 250g/袋 2008-03-31 上海瑞萊新僑食品有限公司

    12 法式麥香面包 頂豐 稱重 2008-03-22 上海金頂豐年食品有限公司

    13 面包(烘烤類糕點) 名代 散裝 2008-03-31 上海名代食品有限公司谷陽路分公司

    14 面包（大袋裝切片） / 250g/包 2008-04-01 上海茱莉亞食品有限公司

    15 糕點(烘烤類糕點) / 70g/袋 2008-04-01 上海松江區(qū)九亭鎮(zhèn)九星面包廠

    16 花色面包(熱加工) / 25g/個 2008-04-01 上海圣可來食品廠

    17 奶皇包 / 散裝 2008-04-02 上海和平食品加工場

    18 中魔杖面包 / 210g/包 2008-04-02 上海可頌食品有限公司

    19 無糖白脫小球(熱加工) 蘋果園 300g/包 2008-04-02 上海歐博食品有限公司

    20 奶油小面包 中洋寶 412g/袋 2008-04-01 上海秋冬食品有限公司

    21 白吐司7片（熱加工） / 300g/包 2008－03－26 上海八融食品有限公司 上海百慶食品有限公司南京西路店

    22 法式香奶面包（熱加工） 三輝 450g/包 2008-02-02 汕頭市三發(fā)保健食品有限公司 沃爾瑪華東百貨有限公司上海五角場分店

    23 法式小面包（軟式面包） 盼盼 200g(內(nèi)裝10枚)/包 2008-02-15 福建省晉江福源食品有限公司 沃爾瑪華東百貨有限公司上海五角場分店

    24 品格燕麥香奶面包 品格 180g(9個)/包 2008-02-26 蕪湖品格食品有限公司 上海易買得超市有限公司瑞虹店

    25 精選麥香面包(熱加工產(chǎn)品) 麥迦農(nóng)場 440g(20g×22包)/包 2008-03-12 廣東榮誠食品有限公司 錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司上海虹口商場

    26 超軟丹妮椰絲面包（熱加工） CHRISTINE 80g/包 2008-03-28 上?？死蚪z汀食品有限公司 上海克莉絲汀食品有限公司余姚店

    27 吐司（烘烤類面包） / 1.3kg/條 2008-03-24 上海展富食品有限公司

    28 小咸餐包（面包） 圖案 200g/個 2008-03-25 上?？死蚪z汀食品有限公司

    29 黃金牛角面包 A?里 115g 2008-03-24 上海愛里食品有限公司.

    30 白吐司面包 / 340g/袋 2008-03-24 上海艾絲碧西食品有限公司

    31 鮮乳面包（熱加工） / 175g/袋 2008-03-25 上海香特莉食品發(fā)展有限公司

    32 帕尼尼面包Panini（熱加工） / 400g/袋 2008-03-25 銘采屋食品（上海）有限公司

    33 特級白吐司面包 圖案 490g/袋 2008-03-25 上海佳潤食品有限公司

    34 曼可頓強化營養(yǎng)面包（咸味） 曼可頓 350g/袋 2008-03-25 曼可頓食品(上海)有限公司

    35 面包（熱加工） 波力 80g/包 2008-03-25 波力食品工業(yè)（上海）有限公司

    36 白吐司面包（熱加工） 麥子熟了 200g/袋 2008-03-25 上海麥子熟了食品有限公司寶山分公司

    37 pure奶香排包 / 140g/袋 2008-03-25 穗林食品（上海）有限公司.

    38 蛋糕 面包（熱加工） / 160g/袋 2008-03-25 上海順忠食品有限公司

    39 美式熱狗坯面包 上好佳 250g/袋 2008－03－25 上好佳(中國)有限公司

    40 梅花小球 / 260g 2008－03－26 上海榮娜食品有限公司

    41 法國牛奶面包（熱加工） 牛奶朋 250g/包 2008-03-26 上海牛奶棚食品有限公司食品廠

    42 白圓面包（烘烤類糕點） PONY 200g/包 2008-03-26 上海博尼食品有限公司

    43 吐司面包（熱加工） 凱司令 280g/袋 2008-03-26 上海凱司令食品有限公司凱司令食品廠

    44 面包 大千美食林 200g/袋 2008-03-26 上海大千美食林實業(yè)有限公司食品廠

    45 白脫小球面包 圖案 225g/袋 2008－03－26 上海靜安面包房有限公司.

    46 雞蛋麥香三明治（熱加工） / 500g/袋 2008-03-26 上海吉祥食品有限公司

    47 法式香奶面包（熱加工） 達利園 200g（內(nèi)放10枚）/包 2008-02-19 福建達利食品集團有限公司 上海物平百貨有限公司

    48 臺灣蘋果式面包（熱加工香濃奶油味） 麥農(nóng) 200g（內(nèi)裝10枚）/包 2008-03-07 義烏市麥樂食品有限公司（后宅分公司） 上海聯(lián)家超市有限公司武寧店

    面 包 選 購 小 常 識

    現(xiàn)在市售的各類面包具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優(yōu)點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節(jié)奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據(jù)自己的喜好，選擇各類特色面包。并注意以下幾點。

    一、看標簽。買生產(chǎn)標識規(guī)范齊全的糕點。標簽上應標明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號。特別要注意查看產(chǎn)品名稱，是否是你所需要的品種。檢查包裝是否完整。

    二、感官鑒別?？疵姘砻嫘螤钍欠褚?guī)范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象。新制作的面包色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質(zhì)面包色澤不正，暗淡不亮，發(fā)污發(fā)干。聞是否有油脂腐敗的味道。

    三、高溫潮濕季節(jié)面包應謹慎選購。此時面包易發(fā)霉，特別是含水量高的產(chǎn)品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產(chǎn)生對人體有害的毒素。