中國(guó)質(zhì)檢網(wǎng)消息 廣州市工商局近日通報(bào)2011年第3季度流通環(huán)節(jié)酒類商品抽樣檢驗(yàn)情況，實(shí)物質(zhì)量合格為93.33%，產(chǎn)品總體質(zhì)量較好，大型生產(chǎn)企業(yè)出品的知名品牌都保持了較好的質(zhì)量水平。

    今年三季度，廣州市工商局委托廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站、中國(guó)廣州分析測(cè)試中心對(duì)全市商場(chǎng)、超市和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶所經(jīng)營(yíng)的白酒、葡萄酒、黃酒和啤酒進(jìn)行了抽檢，共計(jì)抽取樣品120批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格112批次，實(shí)物質(zhì)量合格為93.33%。不合格原因主要是產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格。

    抽查中發(fā)現(xiàn)，個(gè)別白酒、黃酒和葡萄酒的的特征指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。雖然不影響衛(wèi)生安全，但說明產(chǎn)品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)要求存在明顯差異。如黃酒的β-苯乙醇，是稻米發(fā)酵的香味物質(zhì)，直接影響到黃酒的風(fēng)格。白酒的總酯（以乙酸乙酯計(jì)），是決定白酒品質(zhì)的關(guān)鍵，總酯是白酒中所有酯類芳香物的總和，是對(duì)白酒香型和風(fēng)格影響最大的一類物質(zhì)，其含量的多少與酒的品質(zhì)及香型有關(guān)，若總酯過低時(shí)則酒的香味淡泊。葡萄酒的干浸出物指標(biāo)，是反映葡萄汁含量高低，以及是否純葡萄汁釀造的一個(gè)重要依據(jù)。

    酒精度項(xiàng)目是衡量酒類制造工藝效果的一個(gè)重要指標(biāo)，能較大程度地影響口感。酒精度不合格的原因，一方面，一些酒類生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝水平低，無法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型的酒類制造企業(yè)為了節(jié)約成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，葡萄酒在釀造過程中不得添加人工合成的色素，主要為檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、日落黃等。但有些企業(yè)為了使生產(chǎn)出來的葡萄酒色澤鮮艷，在釀造過程中人工添加這些合成色素。抽查中發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱煙臺(tái)金裝華夏葡萄釀酒有限公司生產(chǎn)的一批次金裝華夏干紅葡萄酒1992，規(guī)格型號(hào)為“750mL”、 批號(hào)或生產(chǎn)日期為“20110118”，添加了莧菜紅。

    據(jù)悉，廣州市工商局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。

不合格食品信息匯總表