中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 2011年11月～12月，廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)的餅干產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。本次共計(jì)抽查20家企業(yè)的34批次產(chǎn)品。

    本次抽查依據(jù)GB 7100-2003《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)餅干產(chǎn)品進(jìn)行了感官、水分、堿度、酸價(jià)、酸度、過氧化值、脂肪、pH、總砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、糖精鈉、甜蜜素和標(biāo)簽等項(xiàng)目檢驗(yàn)。

    本次抽檢34次，經(jīng)檢驗(yàn)合格24次，不合格10批次，合格率為70.6%，不合格項(xiàng)目：標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：

    消費(fèi)建議

    1、標(biāo)簽

    在選購(gòu)餅干產(chǎn)品時(shí)，要注意生產(chǎn)日期，餅干產(chǎn)品的包裝上各種標(biāo)識(shí)要規(guī)范、齊全。購(gòu)買時(shí)應(yīng)看廠名、廠址、電話、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表是否齊全，是否在保質(zhì)期內(nèi)，注意產(chǎn)品上應(yīng)貼有QS標(biāo)志。另外，餅干品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展，如針對(duì)糖尿病人的飲食需求，推出的無糖或低糖餅干；針對(duì)體質(zhì)較弱群體，推出的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充型餅干等。有此需求的消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，有針對(duì)性地購(gòu)買。

    2、看感官

    好的餅干外形完整，花紋清晰，組織細(xì)膩，厚薄基本均勻，無收縮、變形，有細(xì)密而均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無雜質(zhì)。劣質(zhì)餅干起泡、組織粗糙，破碎嚴(yán)重，有污點(diǎn)。有的餅干甚至含有雜質(zhì)且發(fā)霉。

    3.氣味和滋味鑒別。好的餅干應(yīng)具有產(chǎn)品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味，不粘牙；次質(zhì)餅干口感緊實(shí)，不酥脆；劣質(zhì)餅干有油脂酸敗的哈喇味。

    4.韌性餅干的感官鑒別。好的餅干表面、底部、邊緣都呈均勻一致的金黃色或草黃色，表面有光亮的糊化層；次質(zhì)餅干色澤不太均勻，表面無光亮感，有生面粉或發(fā)花，稍有異色。

    5.選購(gòu)場(chǎng)所。消費(fèi)者應(yīng)到正規(guī)的商場(chǎng)、購(gòu)物場(chǎng)所，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿到衛(wèi)生狀況差或沒有經(jīng)營(yíng)許可證的商販處購(gòu)買餅干，以免遭受不必要的損失。

2011年11月～12月廣州市餅干監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單一覽表