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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 2011年11-12月廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查24家企業(yè)的26批次產(chǎn)品。
本次抽查依據(jù)GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，本次抽查醬油的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì)）、銨鹽(以氮計(jì)）占氨基酸態(tài)氮百分率、總酸(以乳酸計(jì))、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、食品標(biāo)簽。
本次抽檢26批次，經(jīng)檢驗(yàn)合格25批次，不合格1批次，合格率為96.2%。不合格的項(xiàng)目：標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：
| 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 | 不合格項(xiàng)目 |
| 雙璜味極生抽 | 錦益 | 1.68L/瓶 | 2011-11-3 | 廣州市佳味食品有限公司 | 不合格 | 標(biāo)簽(凈含量字符高度不符合GB 7718之5.1.4.4要求) |
消費(fèi)建議
一搖四看
一搖：好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去。
三看：
一看工藝，是釀造還是配制醬油。采用傳統(tǒng)工藝的高鹽稀態(tài)釀造醬油風(fēng)味較好、含鹽量較高，采用速釀工藝的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油含鹽量較低。
二看指標(biāo)，氨基酸態(tài)氮含量越高，味道越鮮。
三看用途，醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)要求高，如果是供烹調(diào)用不能直接用于拌涼菜。
四看標(biāo)簽，食品標(biāo)識上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、廠名、廠址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、貯存條件；生產(chǎn)許可的“QS”標(biāo)志、生產(chǎn)許可證編號等相關(guān)信息。
2011年11月～12月廣州市醬油產(chǎn)品監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單一覽表
| 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 |
| 美味生抽王 | 真奇味 | 620ml/瓶 | 2011-11-08 | 廣州市真味食品有限公司 | 合格 |
| 天然釀造醬油 | 沁香源 | 500ml/瓶 | 2011-10-05 | 廣州沁香源調(diào)味品有限公司 | 合格 |
| 草菇老抽 | 天美食品 | 600ml/瓶 | 2011-11-14 | 廣州南方天美食品有限公司 | 合格 |
| 天頂頭抽 | 致美齋 | 500ml/瓶 | 2011-11-18 | 廣州致美齋食品有限公司 | 合格 |
| 豪王生抽 | 豪王 | 500ml/瓶 | 2011-11-10 | 廣州市白云區(qū)羊城調(diào)味食品廠 | 合格 |
| 生抽王 | ---- | 620ml/甁 | 2011-10-15 | 廣東綠榮食品有限公司 | 合格 |
| 原曬頭抽（釀造醬油） | 庭邦 | 1.3L/瓶 | 2011-11-18 | 廣州市金笑食品有限公司 | 合格 |
| 味極鮮醬油（釀造醬油） | 金伯樂 | 380ml/瓶 | 2011-11-01 | 廣州市番禺區(qū)金伯樂調(diào)味食品有限公司 | 合格 |
| 生抽醬油（釀造醬油） | 金嘜 | 500ml/瓶 | 2011-11-18 | 亨氏（中國）調(diào)味食品有限公司 | 合格 |
| 鮮味生抽（釀造醬油） | 匯溪田 | 800ml/瓶 | 2011-11-9 | 廣州市匯溪田食品有限公司 | 合格 |
| 生抽王（釀造醬油） | 冠記 | 620ml/瓶 | 2011-11-13 | 廣州市番禺東海調(diào)味食品有限公司 | 合格 |
| 紅橋頭抽（釀造醬油） | 紅橋牌 | 500ml/瓶 | 2011-9-24 | 廣州市紅橋萬利調(diào)味食品有限公司 | 合格 |
| 金廚來醬油（釀造醬油） | 廣味源 | 410ml/瓶 | 2011-10-30 | 廣州市廣味源食品有限公司 | 合格 |
| 生抽王（釀造醬油） | 益食家 | 600ml/瓶 | 2011-11-10 | 廣州市番禺新造食品有限公司 | 合格 |
| 白米醋（釀造食醋） | 寶越華 | 620ml/瓶 | 2011-9-15 | 廣州市番禺區(qū)月華食品廠 | 合格 |
| 味極鮮鮮醬油（釀造醬油） | 比特極 | 380ml/瓶 | 2011-11-5 | 廣州市美味極食品有限公司 | 合格 |
| 草菇老抽（釀造醬油） | 鴻基海馬 | 600ml/瓶 | 2011-11-1 | 廣州市番禺區(qū)廣德味調(diào)味食品廠 | 合格 |
| 生抽王（釀造醬油） | 民樂源 | 600ml/瓶 | 2011-10-25 | 廣州市美香泉食品有限公司 | 合格 |
| 草菇老抽 | 錦益 | 1.7L/瓶 | 2011-11-22 | 廣州市佳味食品有限公司 | 合格 |
| 鮮味生抽王 | 祥豐 | 610ml/瓶 | 2011.11.20 | 廣州市增城味豐源食品廠 | 合格 |
| 雙王生抽（釀造醬油） | —— | 散裝 | 2011.11.04 | 廣州市增城旺利副食廠 | 合格 |
| 老抽王（釀造醬油） | 增江橋牌 | 500ml/瓶 | 2011.11.01 | 廣州市增城澳海食品廠 | 合格 |
| 特制頭抽（釀造醬油） | 灶基 | 830ml/瓶 | 2011.11.18 | 增城市正果副食廠 | 合格 |
| 味極醬油（釀造醬油） | 如豐 | 378ml/瓶 | 2011.11.01 | 廣州市如豐果子調(diào)味食品有限公司 | 合格 |
| 鮮味老抽 | 如豐 | 800ml/瓶 | 2011.11.16 | 廣州市如豐果子調(diào)味食品有限公司 | 合格 |
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