中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 近期,磐安縣消保委聯(lián)合磐安縣質(zhì)監(jiān)局,在磐安生產(chǎn)企業(yè)、菜場、超市等場所抽取部分批次的黃酒進行質(zhì)量比較試驗，有4批次不合格。

    本次抽檢樣品取自磐安縣境內(nèi)黃酒生產(chǎn)企業(yè)、菜場、超市等場所，共抽取樣品11批次。委托磐安縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心檢測。按照GB/T 13662—2008《黃酒》及相關標準進行檢測，共測定了酒精度、β-苯乙醇等共2項指標。結果顯示，目前磐安縣市場上銷售的黃酒品質(zhì)仍良莠不齊。

    【問題1】黃酒酒精度不達標

    經(jīng)檢驗，衢州市順風釀造有限公司的清爽干型二級特級加飯酒精度不合格。酒精度項目是衡量酒類制造工藝效果的一個重要指標，能較大程度地影響口感。酒精度不合格的原因，主要是一些酒類生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝水平低，無法準確控制酒精度的高低。

    【問題2】黃酒特征指標不合格

    β-苯乙醇為黃酒的特征指標，是稻米發(fā)酵的香味物質(zhì)，其數(shù)值高低直接影響到黃酒的風格。在本次抽檢中發(fā)現(xiàn)，義烏市繡湖酒業(yè)有限公司的清爽干型二級紅曲酒、衢州市順風釀造有限公司的清爽干型二級特級加飯、金華市金東區(qū)曹宅曉日酒廠的清爽干型一級紅曲酒、杭州臨安橫畈老頭酒業(yè)有限公司的傳統(tǒng)干型二級花雕酒，β-苯乙醇指標偏低。其中，衢州市順風釀造有限公司的清爽干型二級特級加飯的實測值為未檢出。

    造成β-苯乙醇不合格的原因，極有可能是生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本在黃酒中沖水兌制造成，甚至有少數(shù)企業(yè)用酒精、色素、水兌制生產(chǎn)，欺騙消費者，雖然這些產(chǎn)品的酒精度含量能達到標準或產(chǎn)品明示要求，但其特征指標低于標準要求，產(chǎn)品也缺少黃酒應有的風味。此外，部分小型作坊式企業(yè)技術水平低，生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)過程中由于發(fā)酵程序控制不嚴造成發(fā)酵不足或過頭，也有可能導致β-苯乙醇不合格。

    消保委建議，選購大型企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的黃酒產(chǎn)品；對黃酒外包裝進行識別，外包裝上必須標明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標準號等。對黃酒的色、香、味進行辨別，好的黃酒外觀應該是黃褐色或紅褐色，澄亮透明(深顏色的酒可以不透明)，有光澤，其顏色應與酒的名稱相符，色澤自然、悅目，酒味醇厚、柔和、爽口。

    此外，保留超市購物的電腦小票。發(fā)現(xiàn)有問題可以憑電腦小票通過有關渠道追究相關部門的責任，以切實維護自身的合法權益。

黃酒質(zhì)量比較試驗結果匯總表  

注：表中陰影部分為不合格項目。