中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 為加強食品質(zhì)量監(jiān)督，2012年8月至11月，山西省質(zhì)監(jiān)局組織對糕點、啤酒、葡萄酒、露酒、蜂產(chǎn)品、小麥粉等6類食品質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查。

    本次共對全省79家生產(chǎn)企業(yè)的105個批次的糕點質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格88個批次，抽樣合格率為83.81%。不合格17批次，存在的主要質(zhì)量問題：一是個別產(chǎn)品菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標。菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌都是衡量食品受到污染程度的指標，數(shù)值越高證明污染越嚴重。長期過量食用微生物超標的食品會引起腹瀉、腸胃感染等疾病，影響人體健康。造成微生物超標的主要原因是企業(yè)在生產(chǎn)過程中原材料或加工過程受到污染，而消毒殺菌不嚴所致，也有的是包裝物受到污染所致；二是個別產(chǎn)品過氧化值含量超標。過氧化值是表示油脂和酯肪酸等被氧化程度的一個指標，是衡量油脂酸敗的程度。過氧化值超標的食品，不僅影響口感，而且長期過量食用會影響人體健康。糕點中過氧化值超標的主要原因是生產(chǎn)加工過程中使用了不合格油脂或產(chǎn)品出產(chǎn)包裝不嚴實所致。在本次抽查中，由太原市尖草坪區(qū)鐵路花園食品廠生產(chǎn)的蛋酥卷（稱重銷售），其過氧化值超標。三是個別產(chǎn)品鋁含量超標。在糕點生產(chǎn)中，鋁制劑主要起到蓬松作用，但長期過量攝入鋁會對人的腦神經(jīng)造成損害，國家標準規(guī)定限量添加，但個別企業(yè)由于生產(chǎn)工藝控制不嚴，過量添加膨松劑，導致糕點中鋁含量超標。在本次抽查中，由山西金麥穗食品有限公司生產(chǎn)的金麥博牌（稱重銷售）紅棗蛋糕和磨堡蛋糕，其鋁含量均超標。四是苯甲酸不合格。苯甲酸為防腐劑，國家標準規(guī)定在糕點中不得添加，但有的企業(yè)為了延長保質(zhì)期而違規(guī)添加，或是由輔料帶入所致。長期過量攝入苯甲酸含量高的食品會影響人體健康。在本次抽查中，由聞喜縣益群食品有限公司生產(chǎn)的130 g/袋香滿緣牌棗糕，其苯甲酸檢出值為0.4g/kg（標準規(guī)定不得檢出）。本次抽查合格的產(chǎn)品有山西海玉食品有限公司生產(chǎn)的隆盛園牌（稱重銷售）香酥膜片（原味）、山西太原新曙光食品有限公司生產(chǎn)的250g/袋新曙光牌孟絲餅等。

    本次共對全省8家企業(yè)生產(chǎn)的10個批次的啤酒質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格10個批次，抽樣合格率為100%。

    本次共對全省6家企業(yè)生產(chǎn)的6個批次的葡萄酒質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格6個批次，抽樣合格率為100%。

    本次共對全省29家企業(yè)生產(chǎn)的31個批次的露酒質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格30批次，合格率為96.77%。不合格1個批次，不合格項目為酒精度。本次抽查發(fā)現(xiàn)有1個批次的露酒酒精度檢出值高于其標簽明示值，導致不合格。主要原因是企業(yè)生產(chǎn)過程控制及出廠檢驗把關(guān)不嚴所致。在本次抽查中，由山西陽光占酒業(yè)有限公司生產(chǎn)500ml/瓶30%vol翹牌中國翹酒，其酒精度檢出值高于其明示值。本次抽查中，合格的產(chǎn)品有山西省交城玄中酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的450ml/瓶38％vol 仙竹牌一品仙竹酒、大同市新榮區(qū)紅泉黃酒廠生產(chǎn)的490ml/瓶≥8.0％vol紅泉牌干榨黃酒等。

    本次共對全省11家企業(yè)生產(chǎn)的13個批次的蜂產(chǎn)品質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格9個批次，合格率為69.23%。不合格4個批次，不合格項目為嗜滲酵母計數(shù)、菌落總數(shù)、氯霉素。嗜滲酵母計數(shù)反映了蜂蜜中嗜滲酵母繁殖的程度，企業(yè)在生產(chǎn)過程中若對工藝控制不嚴格，易造成嗜滲酵母過度繁殖而導致食品發(fā)酵產(chǎn)氣膨脹，從而影響了蜂蜜的整體質(zhì)量。在本次抽查中，由山西省農(nóng)業(yè)科學院蜂產(chǎn)品開發(fā)研制廠生產(chǎn)的500g/瓶樂人牌荊條蜜，其嗜滲酵母超標；菌落總數(shù)是衡量食品受污染程度的指標，長期過量食用菌落總數(shù)超標的食物，會引起消化道感染等疾病。造成菌落總數(shù)超標的主要原因是生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員衛(wèi)生不達標或包裝過程二次污染所致；蜂蜜中殘留氯霉素的主要原因可能是在蜂群消毒、防治病蟲害時使用了過量的氯霉素等抗生素。長期過量食用氯霉素殘留量超標的食品會影響人體健康。本次抽查中，由晉城市新南嶺蜂業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的900g/瓶玄中牌野荊花蜂蜜，其氯霉素檢出值為1.11ug/kg（標準規(guī)定不得檢出）。本次抽查中，合格的產(chǎn)品有太原市瑞杰食品有限公司生產(chǎn)的350g/瓶太生園牌洋槐蜂蜜漿、忻州市五臺山蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的500g/瓶五臺山牌棗花蜂蜜等。

    本次共對全省249家企業(yè)生產(chǎn)的249批次的小麥粉質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格246個批次，抽樣合格率為98.8%。不合格3個批次，不合格項目為灰分?；曳质桥袛嘈←湻奂庸ぞ雀叩秃彤a(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標?；曳殖瑯说闹饕蚴潜患庸さ男←湵旧砘曳诌^高，在生產(chǎn)加工中工藝控制又不嚴格，或是在制粉過程中由于篩網(wǎng)破損使成品面粉中含有麩片，或是篩理的效率不高所致。在本次抽查中，由山西天美食品有限公司生產(chǎn)的25kg/袋惠圓牌小麥粉、中國山西皇城相府（集團）實業(yè)有限公司生產(chǎn)的2.5kg/袋小麥粉，其灰分均超標。本次抽查中，合格的產(chǎn)品有晉中市榆次糧食儲備庫生產(chǎn)的25kg/袋生力牌小麥粉、晉中市榆次強生面業(yè)有限公司生產(chǎn)的25kg/袋強生牌小麥粉等。

不合格產(chǎn)品及生產(chǎn)企業(yè)名單