中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 在成都市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局近期開(kāi)展的食品質(zhì)量抽查中，龍泉驛區(qū)西河鎮(zhèn)元國(guó)腌臘制品廠等2家企業(yè)生產(chǎn)的腌臘肉制品不合格，其中，1批次老臘肉山梨酸超標(biāo)，1批次臘豬嘴無(wú)機(jī)砷超標(biāo)。該局已責(zé)令相關(guān)企業(yè)立即停止生產(chǎn)、銷售和召回不合格產(chǎn)品，進(jìn)行整改，查明不合格原因，并依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行查處。

    按照GB2760-2011 《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，允許使用防腐劑山梨酸的食品不包括腌臘肉制品；GB 2730-2005 《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，腌臘肉制品無(wú)機(jī)砷含量應(yīng)≤0.05mg/kg。

    成都市質(zhì)檢院食品中心高級(jí)工程師葉梅分析認(rèn)為：造成腌臘肉制品檢出山梨酸的可能原因一是企業(yè)使用的原輔料帶入所致；二是企業(yè)不掌握GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)要求，或者為延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，有意添加。造成無(wú)機(jī)砷超標(biāo)的可能原因一是熏制過(guò)程中的熏煙中無(wú)機(jī)砷吸附進(jìn)入產(chǎn)品中；二是豬肉經(jīng)熏制加工后，水分損失，肉中所含的無(wú)機(jī)砷濃縮所致。（GB/T 9959.2-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》規(guī)定原料肉無(wú)機(jī)砷≤0.05mg/kg限量，該標(biāo)準(zhǔn)水分指標(biāo)為≤77%，加工制成的腌臘制品水分一般低于30%）