12月9日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)發(fā)布的山東省食品安全監(jiān)督抽檢信息通告2015年第22期（總第33期）顯示，山東省食品藥品監(jiān)督管理局于2015年8月-10月期間在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對11大類615批次的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，不合格產(chǎn)品32批次，合格率94.8%。其中，抽檢肉及肉制品樣品45批次，合格45批次，合格率100%。

    本次抽檢的肉及肉制品產(chǎn)品主要包括預(yù)制肉制品、熟肉制品。抽檢依據(jù)是GB 2726-2005 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 2760-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、GB 2762-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量、GB 29921-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量、SB/T 10379-2012 速凍調(diào)制食品、SB/T 10279-2008 熏煮香腸、等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項目包括：熏烤肉制品：鉻、鉛、鎘、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽、苯并（a）芘、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、日落黃、新紅、赤蘚紅）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌［沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌（限牛肉制品）］、總汞、氯霉素、酸性橙Ⅱ、脫氫乙酸）；熏煮香腸火腿：鉻、鉛、鎘、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、日落黃、新紅、赤蘚紅）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌［沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌（限牛肉制品）］、糖精鈉、總汞、氯霉素、硼砂（以硼計）、酸性橙Ⅱ、脫氫乙酸、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）；速凍調(diào)理肉制品：過氧化值（以脂肪計）、總砷、鉛、鎘、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、動物源性成分鑒定（限牛羊肉）［牛源、羊源、豬源、雞源、鴨源、其他（視情況而定）］、生物胺總量、揮發(fā)性鹽基氮、總汞、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、硼砂（限肉糜類產(chǎn)品）。