2015年12月23日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局公布2015年10月糧食及糧食制品監(jiān)督抽檢信息, 共抽檢糧食及其制品樣品191批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品2批次，樣品不合格率為1.05%。

    本次抽檢的糧食及其制品主要包括小麥粉、大米、掛面、方便食品及其他糧食加工品等。抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）、《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB17400-2003）、食品整治辦（2009）5號《關(guān)于印發(fā)<食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）>的通知》、關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第三批）》的通知、衛(wèi)生部等7部門關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告(2011年第4號)、國家衛(wèi)生計生委等5部門《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》2014年第8號、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝冷藏膳食》（DB31／2025-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項目包括鉛、汞、砷等重金屬，六六六、滴滴涕等農(nóng)藥殘留，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等真菌毒素以及食品添加劑和微生物指標(biāo)等42個指標(biāo)。

    其中，抽檢其他糧食加工品71批次，不合格樣品數(shù)為2批次，樣品不合格率為2.82%，檢出不合格的檢測項目為脫氫乙酸。抽檢大米44批次、掛面40批次、淀粉及淀粉制品8批次、方便食品17批次、速凍面米食品11批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

    脫氫乙酸作為一種防腐劑，可用于多種食品中，但其使用范圍和用量受到嚴(yán)格限制。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）食品分類，年糕屬于糧食和糧食制品類別下的大米及其制品（食品分類號：06.02）。因此，在年糕防腐保鮮過程中，不可添加脫氫乙酸。

    上海市食品藥品監(jiān)管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。