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23日，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)發(fā)布通告稱，近期，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局抽檢24類食品4376批次樣品，抽檢項目合格的樣品4193批次，不合格樣品183批次。其中，抽檢餐飲食品930批次，樣品檢驗項目合格的920批次，不合格樣品10批次。
本次抽檢的餐飲食品主要包括燒烤肉食、菜、調(diào)和油（餐飲自制）、發(fā)酵面制品(餐飲自制）、植物性、動物性和混合性涼拌菜、煎炸過程用油、生濕面制品（餐飲自制）、學(xué)生餐、餐館用餐飲具（含陶瓷、玻璃、密胺餐飲具）、發(fā)酵肉制品、醬鹵肉、肴肉、肉灌腸、肉干、肉脯、肉松、其他熟肉干制品、燒烤肉、熏煮火腿（自制）、油條、油餅、糍粑塊、食用動物油（餐飲自制）、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料（自制）、火鍋毛肚、火鍋鴨腸、雞胗、鴨胗、火鍋湯料、腌臘制品（自制）、餐飲單位水產(chǎn)品暫養(yǎng)池用水、熱加工糕點面包（自制）、辣椒醬（自制）、醬腌菜（自制）、快餐盒飯、冰淇淋、雪糕（自制）。抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《國家衛(wèi)生計生委等5部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》（2014年第8號）等標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、非食用物質(zhì)、微生物指標(biāo)、其他污染物及品質(zhì)指標(biāo)等49個指標(biāo)。
不合格樣品為在石柱土家族自治縣手工饅頭店、秦中紅小吃店處抽檢的油條、在石柱土家族自治縣華哥面館抽檢的油炸類糕點鋁(干樣品,以Al計)超標(biāo)；在南岸區(qū)世娟面莊抽檢的油條、在打通一礦四食堂抽檢的饅頭、在明宗林飲食店抽檢的包子、在大渡口區(qū)徐生記大酒樓抽檢的炸糍粑塊鋁超標(biāo)；在榮昌縣昌元街道香飄串串餐飲店抽檢的火鍋底料檢出罌粟堿、嗎啡和那可??；在奉節(jié)縣乾礦火鍋店抽檢的自制火鍋底料酸價（以脂肪計）超標(biāo)；王素惠生產(chǎn)的發(fā)酵面制品（饅頭）鋁超標(biāo)。
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不合格產(chǎn)品信息 |
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| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | / | / | 石柱土家族自治縣手工饅頭店 | 石柱縣南賓鎮(zhèn)煤坪路19-2號 | 油條 | 散裝 | / | 2015-6-26 | 鋁(干樣品,以Al計) | 1320mg/kg | ≤100mg/kg |
| 2 | / | / | 秦中紅小吃店 | 石柱縣南賓鎮(zhèn)瑞通路9-3號 | 油條 | 散裝 | / | 2015-6-26 | 鋁(干樣品,以Al計) | 445mg/kg | ≤100mg/kg |
| 3 | / | / | 石柱土家族自治縣華哥面館 | 石柱縣西沱鎮(zhèn)月臺路137號 | 油炸類糕點 | 散裝 | / | 2015-6-30 | 鋁(干樣品,以Al 計) | 484mg/kg | ≤100mg/kg |
| 4 | 南岸區(qū)世娟面莊 | 重慶市南岸區(qū)上新街172號 | 南岸區(qū)世娟面莊 | 重慶市南岸區(qū)上新街172號 | 油條 | 散裝 | / | 2015-6-29 | 鋁 | 606.4mg/kg | ≤100mg/kg |
| 5 | 發(fā)酵面制品（饅頭） | 重慶市南岸區(qū)龍門浩街道涂山路65號 | 王素惠 | 重慶市南岸區(qū)龍門浩街道涂山路4號附1號 | 發(fā)酵面制品（饅頭） | / | / | 2015-6-29 | 鋁 | 128.6mg/kg | 不得使用 |
| 6 | / | / | 打通一礦四食堂 | 綦江區(qū)打通一礦風(fēng)井 | 饅頭 | / | / | 2015-6-16 | 鋁 | 176.6mg/kg | 不得使用 |
| 7 | / | / | 明宗林飲食店 | 綦江區(qū)永新鎮(zhèn)轉(zhuǎn)盤 | 包子 | / | / | 2015-6-18 | 鋁 | 341.4mg/kg | 不得使用 |
| 8 | / | / | 大渡口區(qū)徐生記大酒樓 | 重慶市大渡口區(qū)文體路89號壹街購物中心B區(qū)第5F08、5F09、5F10號 | 炸糍粑塊 | 計量稱重 | / | 2015-6-16 | 鋁 | 213.5 mg/kg | 不得使用 |
| 9 | 榮昌縣昌元街道香飄串串餐飲店 | 榮昌縣昌元街道后西二街53-55號門面 | 榮昌縣昌元街道香飄串串餐飲店 | 榮昌縣昌元街道后西二街53-55號門面 | 火鍋底料 | / | / | 2015-6-20 | 罌粟堿 | 28.2μg/kg | 不得檢出 |
| 嗎啡 | 132.3μg/kg | 不得檢出 | |||||||||
| 那可丁 | 24.2μg/kg | 不得檢出 | |||||||||
| 10 | / | / | 奉節(jié)縣乾礦火鍋店 | 奉節(jié)縣永安鎮(zhèn)詩城西路129號1幢1-18、1-19門市 | 自制火鍋底料 | 散裝 | / | 2015-6-19 | 酸價（以脂肪計） | 6mg/g | ≤4mg/g |
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