中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，深圳市消委會挑選了15款國內(nèi)外知名品牌薯片進行比較試驗，并在官網(wǎng)發(fā)布了《2020年薯片中外對比比較試驗報告》（以下簡稱“報告”）。其中，鹽津鋪子薯惑焙烤薯片醇香原味、三只松鼠原味脆薯和董小姐輕食薯片清怡原味3款薯片的丙烯酰胺（2A類致癌物）含量超過了2000μg/kg，而歐盟制定的基準(zhǔn)水平值為750μg/kg。

隨即，“知名薯片被檢出致癌物超標(biāo)”這類信息迅速成為熱搜，“能不能愉快地吃薯片了”成為很多網(wǎng)友熱議的話題。

深圳市消委會：“丙烯酰胺超標(biāo)”的說法不正確

11月2日下午，深圳市消委會通過官方微博回應(yīng)，稱報告發(fā)布后，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)不少類似“XX知名品牌檢出致癌物超標(biāo)”的報道及轉(zhuǎn)載標(biāo)題，此類話題及內(nèi)容說法有失妥當(dāng)，易對消費者造成誤導(dǎo)。

日前深圳市消委會發(fā)布的報告顯示，有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出歐盟規(guī)定的基準(zhǔn)水平值，但歐盟規(guī)定的基準(zhǔn)水平值是“績效指標(biāo)”，而非“安全限量指標(biāo)”。因此“丙烯酰胺超標(biāo)”的說法是不正確的，已背離比較試驗報告本意。

高淀粉類食品在高溫處理時，就有可能形成“丙烯酰胺”，但各位吃貨朋友也不必過于緊張，請理性對待。目前國內(nèi)外對丙烯酰胺均沒有安全限量標(biāo)準(zhǔn)，歐盟制定基準(zhǔn)水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標(biāo)，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

圖片來源：深圳市消委會微博截圖

中薯委：相關(guān)企業(yè)焙烤薯片質(zhì)量達標(biāo)

11月2日，中國食品工業(yè)協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會通過微信公眾號發(fā)文表示，近日，該會收到湖南省食品協(xié)會和相關(guān)企業(yè)來電來函，反映了有關(guān)單位組織的薯片檢測結(jié)果提示：部分企業(yè)焙烤薯片中含有丙烯酰胺2000ug/kg，希望行業(yè)協(xié)會就此作出客觀說明。

我國目前國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)未對丙烯酰胺含量作出規(guī)定。焙烤薯片目前執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品GB17401-2014，膨化食品國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22699，這兩個國家標(biāo)準(zhǔn)并未有丙烯酰胺任何指標(biāo)和限量標(biāo)準(zhǔn)，也沒有指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)文件。

目前國內(nèi)外研究機構(gòu)并未對丙烯酰胺直接危害人體健康作出定論。丙烯酰胺存在于多種產(chǎn)品中，咖啡、面包、黑糖、餅干以及糖炒栗子及堅果類等等，都是常見的含丙烯酰胺的食品。據(jù)相關(guān)資料顯示，食品在加工過程中，在高溫(120℃以上)進行焙烤、煎炸、燒烤等熱加工過程中都會產(chǎn)生丙烯酰胺（溫度降低則產(chǎn)品酥香口感下降，消費者的體味值下降），包括中國傳統(tǒng)經(jīng)過高溫烹飪的小吃菜肴中難免存在丙烯酰胺。

目前檢測出相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休閑食品范圍內(nèi)不足以造成對人體危害，任何不健康元素對人體的危害都要考量“量”的概念。據(jù)了解，目前相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)銷售焙烤薯片產(chǎn)品是符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。

相關(guān)企業(yè)：產(chǎn)品符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)

就薯片被檢出丙烯酰胺一事，三只松鼠11月2日通過官方微博回應(yīng)稱：其原味脆薯產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。將持續(xù)為消費者提供健康安全的產(chǎn)品，如仍對該產(chǎn)品有疑慮，三只松鼠承諾隨時退貨退款。

董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司11月2日發(fā)布說明函表示，公司嚴(yán)格執(zhí)行膨化食品的國家安全標(biāo)準(zhǔn)，確保提供給消費者合格的產(chǎn)品。丙烯酰胺存在于多種產(chǎn)品中，是否健康要看食物中丙烯酰胺的暴露量的多少，只要不過量食用，都是可以的，何況休閑食品不是主糧，不可能論公斤吃。所以對于任何指標(biāo)，離開劑量談毒性，都是不明智和無意義的。

圖片來源：董小姐食品微博截圖

鹽津鋪子方面11月3日上午也通過官方微博給出回應(yīng)，稱其烘焙薯片產(chǎn)品的微生物、重金屬污染物等安全指標(biāo)完全符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，為質(zhì)量合格產(chǎn)品。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，截至發(fā)稿時，上述品牌薯片在相關(guān)電商平臺上的銷售未受明顯影響。