中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 食品抽檢是食品安全監(jiān)管的重要手段和執(zhí)法的重要依據(jù)，是守護(hù)舌尖安全的“防火墻”。為了讓大家更好地了解食品抽檢工作，陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局分享幾個(gè)食品抽檢小知識(shí)。

一、食品安全抽檢監(jiān)測(cè)應(yīng)遵循哪些原則？

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)應(yīng)遵循如下原則：一是嚴(yán)格按照規(guī)定程序和要求實(shí)施抽樣和檢驗(yàn)；二是均衡推進(jìn)年度抽檢監(jiān)測(cè)計(jì)劃；三是堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)全過(guò)程組織開(kāi)展抽檢；四是實(shí)行食品安全抽檢監(jiān)測(cè)承檢機(jī)構(gòu)首檢負(fù)責(zé)制，抽檢全部數(shù)據(jù)錄入國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)；五是堅(jiān)持檢管結(jié)合，堅(jiān)決依法處置不合格食品，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

二、國(guó)、省、市、縣四級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)食品安全抽檢的重點(diǎn)分別是什么？

市場(chǎng)監(jiān)管總局負(fù)責(zé)制定總局本級(jí)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)計(jì)劃，重點(diǎn)抽檢全國(guó)范圍內(nèi)大型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的食品安全；省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)制定中央轉(zhuǎn)移地方、省級(jí)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)計(jì)劃，重點(diǎn)抽檢省內(nèi)大中型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、校園周邊的食品安全；市縣級(jí)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)制定本級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢、評(píng)價(jià)性抽檢計(jì)劃，重點(diǎn)抽檢轄區(qū)內(nèi)小型商超、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、小食品店、小作坊等覆蓋城鄉(xiāng)接合部區(qū)域的食品安全。

三、食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法（總局令第15號(hào)）規(guī)定食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃和工作方案應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？

抽樣檢驗(yàn)的食品品種；抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求；檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求；抽檢結(jié)果及匯總分析的報(bào)送方式和時(shí)限；法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他內(nèi)容。

四、食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法（總局令第15號(hào)）中對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法有什么要求？

食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法。沒(méi)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用依照法律法規(guī)制定的臨時(shí)限量值、臨時(shí)檢驗(yàn)方法或者補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。

風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作中，在沒(méi)有前款規(guī)定的檢驗(yàn)方法的情況下，可以采用其他檢驗(yàn)方法分析查找食品安全問(wèn)題的原因。所采用的方法應(yīng)當(dāng)遵循技術(shù)手段先進(jìn)的原則，并取得國(guó)家或者省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)同意。

五、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理有哪些主要規(guī)定？地方標(biāo)準(zhǔn)在其他行政區(qū)域內(nèi)有效嗎？

《食品安全法》規(guī)定，對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)在制定公布的省級(jí)行政區(qū)以外的其他行政區(qū)域內(nèi)是否有效，還沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的明確的答案。

六、抽樣人員現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)有哪些要求？

清晰、完整記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、所抽樣品狀態(tài)等可追溯信息；抽樣人員可以從食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)以及食品生產(chǎn)者的成品庫(kù)待銷(xiāo)產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，不得由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行提供樣品；抽樣數(shù)量原則上應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)和復(fù)檢的要求。（來(lái)源：陜西市場(chǎng)監(jiān)管）