中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，廣西柳州雨水頻繁，天氣高溫潮濕，食品易腐爛變質(zhì)。特別是在這樣的高溫潮濕天氣下，濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。

椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善儲(chǔ)存或超過(guò)保質(zhì)期，被食用后容易引發(fā)米酵菌酸毒素中毒。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天，主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力等。重者還會(huì)出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。

為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局特別發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒：

食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)主體責(zé)任

餐廳、食品攤點(diǎn)等食品經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)濕米粉、木耳、銀耳等食品時(shí)，要做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保證。濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。對(duì)于過(guò)期未銷售或未加工食用的濕米粉、木耳、銀耳等食品，要及時(shí)銷毀處理，并做好記錄，過(guò)期食品堅(jiān)決不得回流餐桌。

消費(fèi)者選購(gòu)和食用須謹(jǐn)慎

消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)，要認(rèn)真查看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，并注意檢查產(chǎn)品感官性狀。特別要注意，有些濕米粉即使超過(guò)保質(zhì)期仍沒(méi)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，給人造成可繼續(xù)食用的錯(cuò)覺(jué)，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后可能引發(fā)中毒風(fēng)險(xiǎn)。因此，過(guò)期濕米粉要堅(jiān)決廢棄處理。

泡發(fā)的木耳、銀耳上也是椰毒假單胞菌的滋生地，因此食用泡發(fā)木耳、銀耳等菌類前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不能食用。同時(shí)，泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用，不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品。

最后，提醒廣大消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)過(guò)期濕米粉以及變質(zhì)泡發(fā)木耳、銀耳等食品違法行為的，請(qǐng)及時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將第一時(shí)間依法處置，切實(shí)保障廣大市民群眾食品安全。（通訊員 魏國(guó)華）