中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 無蔗糖蛋糕、麻辣花生、海蜇頭等食品深受廣大消費(fèi)者喜愛。不過，消費(fèi)者在選購這些食品時也要擦亮眼睛，以免買到質(zhì)量不合格的食品。

近日，江蘇省公布的2022年第36期食品抽檢信息顯示，該局抽檢餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品等共計(jì)588批次樣品，檢出不合格樣品17批次。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，宿遷市沭陽縣浩之亮便利店銷售的標(biāo)稱無錫市港香園食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖蛋糕；鹽城先峰島大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇好食匯食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生；泰州文峰千家惠超市有限公司銷售的標(biāo)稱連云港海娃食品有限公司生產(chǎn)的鮮脆海蜇頭(鹽漬水產(chǎn)品)在本次通報的不合格食品名單之列。上述食品分別被檢出菌落總數(shù)、過氧化值(以脂肪計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))項(xiàng)目不合格。

據(jù)悉，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為。

值得注意的是，上述食品的標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)，此前也曝出過食品質(zhì)量問題。

江蘇省市場監(jiān)督管理局2022年8月23日公布的食品抽檢信息（2022年第27期）顯示，徐州市新沂家得福商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱連云港海娃食品有限公司生產(chǎn)的鮮脆海蜇頭（鹽漬水產(chǎn)品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；該局2022年7月6日公布的食品抽檢情況（2022年第18期）顯示，標(biāo)稱江蘇好食匯食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生因過氧化值(以脂肪計(jì))項(xiàng)目不合格被通報。

此外，市場監(jiān)管總局2021年5月13日公布的食品抽檢信息（2021年第22號）顯示，江蘇省蘇州市常熟市支塘鎮(zhèn)恩輝食品商行銷售的、標(biāo)稱無錫市港香園食品有限公司生產(chǎn)的戚風(fēng)蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。