中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，有網(wǎng)民發(fā)帖子稱(chēng)，拆開(kāi)自己購(gòu)買(mǎi)的某品牌鮮面條后，用甲醛測(cè)試儀檢測(cè)，出現(xiàn)大幅度波動(dòng)，“甲醛數(shù)值‘爆表’，是不是有問(wèn)題？”

針對(duì)網(wǎng)民的疑問(wèn)，本網(wǎng)也咨詢了相關(guān)專(zhuān)家，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行了解答。該專(zhuān)家表示，讓甲醛檢測(cè)儀“爆表”的并不是甲醛，而是酒精。由于市面上銷(xiāo)售的鮮面條是生制品，有部分鮮面條生產(chǎn)企業(yè)添加食用酒精進(jìn)行消毒抑菌，而酒精對(duì)甲醛檢測(cè)儀可能有一定影響，因此會(huì)出現(xiàn)數(shù)值的波動(dòng)。而且用檢測(cè)空氣中甲醛含量的儀器檢測(cè)食品中的指標(biāo)也是不科學(xué)的。

針對(duì)有網(wǎng)友咨詢食用酒精是否對(duì)身體有危害的問(wèn)題，該專(zhuān)家表示，此前確實(shí)不少消費(fèi)者對(duì)食用酒精產(chǎn)品存有誤解，“這里要說(shuō)明的是有些人可能錯(cuò)把食用酒精與工業(yè)酒精混為一談。事實(shí)上，兩者的材料以及制作工藝完全不同，食用酒精的制作工藝屬于現(xiàn)代化食品加工技術(shù)?！睂?zhuān)家解釋說(shuō)，食用酒精是谷物、薯類(lèi)、蜜糖等原料和酵母菌，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、過(guò)濾、精餾后的產(chǎn)品，而工業(yè)酒精則是石油在催化劑和高溫條件下，裂化長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物而得到的乙醇。

“食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，在生產(chǎn)過(guò)程中易揮發(fā)，到成品時(shí)含量會(huì)大幅減少，生制面條開(kāi)袋后少量酒精會(huì)揮發(fā)，可能會(huì)被家用甲醛儀誤判，入鍋煮制時(shí)則高溫分解，不會(huì)殘留。消費(fèi)者可以放心，食品依然是安全和有品質(zhì)的。”專(zhuān)家又建議，這些會(huì)添加食用酒精的食物，本身目的也是為了長(zhǎng)期存放。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，優(yōu)先以新鮮健康的食材為主。

專(zhuān)家還稱(chēng)，說(shuō)食用酒精對(duì)人體有害可能有些理解偏差，一般來(lái)說(shuō)食用酒精的純度基本在95%左右，若長(zhǎng)期大量攝入，酒精含量超過(guò)肝臟的代謝，確實(shí)會(huì)對(duì)人體造成軀體傷害、精神傷害等?！安贿^(guò)，話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)實(shí)生活中有誰(shuí)會(huì)單獨(dú)飲用食用酒精呢？”

據(jù)了解，《食用酒精質(zhì)量要求》日前發(fā)布，執(zhí)行日期為2024年4月1日。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將進(jìn)一步提高我國(guó)食用酒精產(chǎn)品的質(zhì)量水平，在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。