中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 高溫季節(jié)易發(fā)生群體性、食源性食物中毒。為防范農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)、大型餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全風險，確保不發(fā)生群體性食物中毒事故，保障高溫季節(jié)飲食安全，黑龍江省齊齊哈爾市市場監(jiān)督管理局特發(fā)布高溫季餐飲食品安全提示。

提示餐飲服務(wù)單位

一、食材新鮮，采購規(guī)范。嚴控食品原料采購安全，食材要新鮮，采購要正規(guī)。不得采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不得采購制售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經(jīng)營的野生動植物。

二、持證經(jīng)營，量力供應(yīng)。嚴格按照《食品經(jīng)營許可證》上核準的經(jīng)營范圍從事餐飲服務(wù)活動。根據(jù)自身加工接待能力，決定供應(yīng)食品數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，嚴禁超負荷經(jīng)營。

三、落實制度，強化管理。制訂并落實各項食品安全管理制度，加強對采購、加工、分裝、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理。嚴格執(zhí)行食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，嚴格管控進貨渠道。

四、拒絕風險，保證安全。謹慎使用醇基燃料，實施醇基燃料色標管理，通過顏色實施與散裝白酒的辨別區(qū)分，不采購、不使用無色液體的醇基燃料。

五、加工規(guī)范，防止污染。食品的生產(chǎn)加工、貯存場所必須符合衛(wèi)生要求，食品加工操作過程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生規(guī)范，防止交叉污染。

六、燒熟煮透，控制溫度。食品要徹底燒熟煮透，食品從加工完成到食用，一定要嚴格控制溫度和時間。

七、清洗消毒，保持清潔。餐用具和接觸、盛裝直接入口食品的工具、用具及容器，使用前必須洗凈、消毒，保持清潔。

八、持證上崗，嚴格管控。從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，并要對其健康狀況實施動態(tài)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的要立即調(diào)離相關(guān)工作崗位；加強個人衛(wèi)生，接觸直接入口食品前要洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩。

九、落實留樣，規(guī)范管理。供應(yīng)聚餐等宴席的各類食品均要分別留樣125克以上，置于消毒后的密閉容器中，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時。

十、杜絕浪費，文明就餐。醒目位置擺放、張貼適量點餐、按需點餐等標識。引導(dǎo)消費者自覺使用“公筷公勺”，勸導(dǎo)消費者采用分餐就餐，防范感染風險，合理提供食譜菜單，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，杜絕奢侈浪費。

提醒廣大消費者

一、選擇正規(guī)餐館。外出就餐時要選擇內(nèi)外環(huán)境整潔和證照齊全（《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》）的餐飲單位就餐，網(wǎng)絡(luò)訂餐要盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好、量化等級高”的餐飲單位，收到食物后請注意查看餐食包裝或封簽有無破損，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。

二、慎重選擇食物。不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品。要慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風險較高的食品。

三、養(yǎng)成良好習慣。用餐前請洗手，注意餐飲具衛(wèi)生，使用“公勺公筷”，盡量分餐。外出就餐時要適量點餐，避免浪費，倡導(dǎo)親友光盤行動。

四、科學合理飲食。飲食請注意葷素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。高溫季節(jié)不宜貪涼，請注意不要大量飲用冷飲，不飲用生水。

五、提高維權(quán)意識。消費者在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12345。一旦發(fā)生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)，并及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告。（邱成樂）