近年來新消費(fèi)習(xí)慣的興起，使得冬季吃雪糕成為一種新風(fēng)尚。即便是大雪紛飛的寒冬，也阻擋不住消費(fèi)者吃冰的熱情。

iMedia Research艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國65%白領(lǐng)群體表示會在冬天吃雪糕。行業(yè)專家對媒體分析稱，說明雪糕不再只是夏季消暑單品，已經(jīng)打破冬季銷售的時(shí)節(jié)壁壘，成功出圈成為消費(fèi)者喜愛的‘四季寵兒’。

國貨雪糕品牌已經(jīng)實(shí)現(xiàn)崛起，2021年全年天貓冰淇淋品牌銷售排行榜中，排名前十的品牌中，僅有兩家外資品牌上榜。其中，鐘薛高在2021年天貓雙十一、雙十二冰品品類銷售中連續(xù)拿下銷冠。

用心做好中國雪糕

中國雪糕品牌正在“突圍”。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國冰淇淋市場規(guī)模近幾年增長迅速， 2018 年市場規(guī)模為1241億元， 2020年已增長到1470 億元，預(yù)計(jì)2021年市場規(guī)模將達(dá)到1600億元，市場規(guī)模依然保持世界第一。

行業(yè)專家分析稱，盡管我國雪糕市場總體基數(shù)大，但我國人均雪糕占有量還是顯著低于美國、瑞士等國家。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面來看，外資品牌占據(jù)了國內(nèi)大部分高端市場和部分中端市場。巨大的發(fā)展空間、國產(chǎn)雪糕品牌占中高端市場份額偏低，使得新生品牌有了開闊的生長土壤。

來勢“兇猛”的鐘薛高成立于2018年，產(chǎn)品一經(jīng)上市，即刮起一陣“中國風(fēng)”。各大社交平臺均可見消費(fèi)者“曬”不同口味、瓦片外形的鐘薛高產(chǎn)品。

盡管鐘薛高是一個(gè)年輕的品牌，但秉承的是樸實(shí)理念——用心做好中式雪糕，因而雪糕從命名、外形設(shè)計(jì)、宣傳理念均具有濃厚的中國文化。

消費(fèi)升級促使消費(fèi)者對雪糕品質(zhì)有著更高的要求，消費(fèi)者也開始越來越注重看配料表，通常會選擇稀奶油、牛奶排位靠前，使用可可制品而非代可可脂的雪糕、冰淇淋。鐘薛高正是考慮到消費(fèi)者對雪糕產(chǎn)品的高要求，配料表盡量做到干凈簡潔，通過純正、地道、有特色的原料風(fēng)味來打造雪糕口感，比如茉莉口味、金桂紅小豆口味。

2021年12月，鐘薛高因積極履行企業(yè)社會責(zé)任，在河南洪災(zāi)期間,向河南省慈善總會捐款500萬元，用于防汛救災(zāi)，榮獲“2021中國企業(yè)抗洪捐贈500強(qiáng)”稱號。與此同時(shí)，鐘薛高堅(jiān)守生產(chǎn)一線，保障產(chǎn)品品質(zhì)，大力為合作伙伴提供支持，為維持冰品行業(yè)穩(wěn)定作出貢獻(xiàn)。公開數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高三年來多次接受國家級、各省市級市場監(jiān)管系統(tǒng)隨機(jī)抽檢，抽檢結(jié)果顯示均為合格。正是因?yàn)閷τ谄焚|(zhì)、原料的精益求精，鐘薛高入選工信部2021食品工業(yè)“創(chuàng)品牌典型成果”，榮獲中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會頒發(fā)的《全國質(zhì)量檢驗(yàn)穩(wěn)定合格產(chǎn)品》《全國質(zhì)量信得過產(chǎn)品》《全國冷凍飲品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)》《全國冷凍飲品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌》《全國百佳質(zhì)量檢驗(yàn)誠信標(biāo)桿企業(yè)》和《全國質(zhì)量誠信標(biāo)桿企業(yè)》六項(xiàng)認(rèn)證。

消費(fèi)者也在用實(shí)際行動，表示對鐘薛高品質(zhì)產(chǎn)品的信賴及喜愛。據(jù)悉，鐘薛高新上線的冬季限定虎年冰淇淋禮盒，一經(jīng)推出便被搶購，已賣出超2500盒。鐘薛高不僅長期占據(jù)各大線上平臺冰品類目銷售榜單前列，在線下終端也備受歡迎。鐘薛高目前已在200多個(gè)城市里有超過十萬終端網(wǎng)點(diǎn)，在全國各大商超、連鎖便利店甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)小店都可以看到鐘薛高的身影。

創(chuàng)新，與品質(zhì)同行

財(cái)經(jīng)作家吳曉波稱，“國貨的發(fā)展故事背后，往往跟社會情緒、消費(fèi)喜好的變化有重大關(guān)系?！比绾谓杞陙韲洘ㄐ逻@股“東風(fēng)”順勢而為？眾多國產(chǎn)品牌爭相探路。

除了堅(jiān)持高品質(zhì)產(chǎn)品，創(chuàng)新成為許多品牌研發(fā)的主要方向。

近年來鐘薛高打破傳統(tǒng)雪糕較為單一的制作方式，從產(chǎn)品原料開始溯源，將家鄉(xiāng)味道的“時(shí)令”食材引入雪糕的制作當(dāng)中。比如引入古越龍山的黃酒制作“黃酒青梅口味雪糕”、以廣西桂林臨桂當(dāng)季手打金桂花作為食材制作“金桂紅小豆雪糕”、用廣西橫州市茉莉花茶制作“手煮茉莉雪糕”等，打造地道風(fēng)味系列產(chǎn)品。

當(dāng)大家還在探討冬天到底有沒有人吃雪糕的時(shí)候，鐘薛高正在攜手多家酒吧開始了“微醺”玩法。每家酒館各有不同的特調(diào)鐘薛高雞尾酒，冬天溫度再冷，都不能阻擋消費(fèi)者對雪糕酒的熱情。長白山的雪地音樂節(jié)上，年輕人手握鐘薛高已經(jīng)成為常態(tài)。于許多冰雪運(yùn)動愛好者而言，滑完雪、溜完冰，然后來上一支美味的雪糕，已然成為標(biāo)配。

不僅如此，年貨節(jié)上鐘薛高新推出的虎年禮盒一經(jīng)推出就出現(xiàn)了搶購現(xiàn)象。行業(yè)人士表示，隨著消費(fèi)的升級，消費(fèi)者的送禮邏輯發(fā)生改變，休閑娛樂型的禮品成為流行，在傳統(tǒng)認(rèn)知中冬季少有消費(fèi)的雪糕，居然正在成為年度送禮的爆品。

另外，鐘薛高的創(chuàng)新精神和專業(yè)品質(zhì)獲得了國家奧林匹克體育中心（簡稱奧體中心）“蓋章”認(rèn)可。2021年12月，奧體中心宣布與鐘薛高達(dá)成戰(zhàn)略合作，并授予鐘薛高品牌為“國家奧林匹克體育中心官方合作伙伴”，鐘薛高產(chǎn)品為“國家奧林匹克體育中心國家隊(duì)訓(xùn)練基地合作產(chǎn)品”。鐘薛高與國家奧林匹克體育中心兩者還將攜手建立專業(yè)冰品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，鐘薛高強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)力加上國家奧林匹克體育中心的專業(yè)營養(yǎng)建議，計(jì)劃開發(fā)出新一代高品質(zhì)、營養(yǎng)健康的冰品，共同推動國民運(yùn)動營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。

行業(yè)專家稱，從鐘薛高堅(jiān)持高品質(zhì)中求進(jìn)取求創(chuàng)新的理念、產(chǎn)品銷售情況，以及其未來發(fā)展趨勢和方向分析，目前鐘薛高不僅掌握了年輕消費(fèi)者對雪糕的“新期待”，而且還成功被更多年齡層次消費(fèi)者，甚至其它行業(yè)機(jī)構(gòu)所認(rèn)可。說明“鐘薛高熱”不僅是一種現(xiàn)象，而是反映出鐘薛高擁有以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為支撐的綜合實(shí)力，這種實(shí)力也將推動企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，未來鐘薛高又將為雪糕行業(yè)帶來何種變化，這也是消費(fèi)者所期待的。