伴隨著中國消費(fèi)力的步步升級(jí)，各款特色堅(jiān)果早已成為春節(jié)期間招待親友的食品，而人們?cè)谧哂H訪友時(shí)，拎上一盒精心挑選的三只松鼠堅(jiān)果禮盒，體現(xiàn)出滿滿誠意。

公開資料顯示，2019年，三只松鼠上線僅1年多的每日?qǐng)?jiān)果全渠道年銷售額突破10億元，躋身10億大單品序列的品牌。此外，三只松鼠也是休閑食品行業(yè)突破百億營收的品牌，迄今已打造出碧根果、夏威夷果、開心果、紙皮核桃、手剝巴旦木等近20款億級(jí)單品，并開創(chuàng)了線上堅(jiān)果禮品類。

2022年12月下旬以來，初登各大平臺(tái)年貨節(jié)系列直播的三只松鼠，也在廣東夫婦2023年貨節(jié)首場(chǎng)直播和辛巴直播間分別斬獲日銷堅(jiān)果禮盒72.8萬、25萬的好成績。

細(xì)究三只松鼠重塑一盒好堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展之路，不難發(fā)現(xiàn)，背后離不開這家企業(yè)懂得如何挑選出一顆真正的好堅(jiān)果，更懂得如何把好堅(jiān)果捧到消費(fèi)者跟前。

翻山越嶺，尋找一顆好堅(jiān)果

9月中旬，時(shí)值白露，三只松鼠產(chǎn)品采購經(jīng)理顛簸在浙江臨安蜿蜒的山路上，他的目的地是供應(yīng)商所在的清涼峰鎮(zhèn)新峰村，目標(biāo)是正值成熟期的臨安山核桃。

作為“中國山核桃之都”，臨安山核桃的栽培史已有幾百年，全區(qū)山核桃面積約57萬畝，占全國總面積的31%，在眾多山核桃種類中，臨安山核桃以殼薄、粒大、肉厚、粒粒飽滿、顆顆脆脆，自帶山野清香聞名海內(nèi)外，是難得一賞的山野饋贈(zèng)。

這得益于臨安當(dāng)?shù)?00多米的海拔、充沛雨量，以及石灰?guī)r發(fā)育的黑油泥土壤，造就了少有的適宜山核桃生長的資源稟賦。

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颍茁吨畷r(shí)也是山核桃的成熟期，此時(shí)山核桃種仁的油脂轉(zhuǎn)化、營養(yǎng)物質(zhì)累積達(dá)到高品質(zhì)，因此香味和口感也是極好的。

為了確保山核桃果仁品質(zhì)更佳，當(dāng)?shù)厝硕甲駨摹肮鲜斓俾洹钡淖匀灰?guī)律，白露后才“開竿”打核桃，用原始的方式獲取大自然饋贈(zèng)的美味。

同一時(shí)節(jié)，距離安徽2500多公里外的云南臨滄鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶正在采摘成熟的夏威夷果（也稱澳洲堅(jiān)果）。臨滄位于云南省西南部，處瀾滄江與怒江之間，屬亞熱帶低緯高原山地季風(fēng)氣候，自然降水豐沛，緯度低，空氣透明度好，有“亞洲恒溫城”的美稱，與夏威夷果原產(chǎn)地的氣候風(fēng)貌極相近。

為了“鎖住”好原料，這些年三只松鼠聯(lián)合伙伴在云南臨滄、廣西龍州等地區(qū)都建立起了原材料種植基地，深入介入產(chǎn)地、原料環(huán)節(jié)。

這些品質(zhì)上乘的夏威夷果最終會(huì)通過三只松鼠線上線下全渠道，銷往全國各地。但在真正抵達(dá)消費(fèi)者之前，三只松鼠還要再把兩道關(guān)。

一是感官標(biāo)準(zhǔn)關(guān)。果粒大小均勻是首要前提，三只松鼠會(huì)對(duì)夏威夷果的顆粒直徑進(jìn)行篩選，只保留直徑22-24mm，24-26mm，26-28mm三類。根據(jù)市場(chǎng)通用標(biāo)準(zhǔn)，夏威夷果直徑達(dá)24mm以上屬于大型果，直徑28mm屬于特大型果。

今年7月，三只松鼠升級(jí)推出了量販堅(jiān)果MAX裝、量販堅(jiān)果A+級(jí)至尊大果，三個(gè)月即售賣超67萬袋。A+級(jí)至尊大果，聚焦紫皮腰果、東北松子、夏威夷果、開心果4款產(chǎn)品，其中“A+”夏威夷果即采購于云南，每一顆夏威夷果的直徑均大于26mm，粒大飽滿。

堅(jiān)果“好剝”也非常關(guān)鍵，三只松鼠在選果后，在制作上會(huì)采用270°—330°大開口工藝，使夏威夷果的開口率≥99%。

二是理化標(biāo)準(zhǔn)關(guān)，包括酸價(jià)、過氧化值、霉菌三類。根據(jù)國際通用標(biāo)準(zhǔn)，一顆可供消費(fèi)者放心食用的堅(jiān)果，需要達(dá)到：酸價(jià)≤3mg/g、過氧化值≤0.50g/100g、霉菌≤25CFU/g。而在三只松鼠的實(shí)驗(yàn)室中，大部分堅(jiān)果需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是，酸價(jià)≤1.5mg/g，過氧化值≤0.15g/100g，霉菌≤15CFU/g，分別較國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格50%、70%、40%。

從采購到篩選，正是對(duì)堅(jiān)果原料的高質(zhì)量把控，三只松鼠讓每一顆即將抵達(dá)消費(fèi)者手中的堅(jiān)果，成為了真正的優(yōu)中選優(yōu)。

三只松鼠翻山越嶺找好果的故事，不止在國內(nèi)。一年中的不同時(shí)段，三只松鼠超400家合作伙伴，都不停奔波在采購全球堅(jiān)果原料路上，涉及了全球超18個(gè)國家和地區(qū)。從美國的碧根果和開心果、澳洲的巴旦木、巴基斯坦的松子……每一個(gè)品類背后都能探尋到三只松鼠團(tuán)隊(duì)遍尋全球好堅(jiān)果，帶動(dòng)全球產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)更多符合中國消費(fèi)者需求的故事。

自主制造，定義一盒好堅(jiān)果

“得優(yōu)質(zhì)原料者得天下”越來越成為堅(jiān)果品牌商們的共識(shí)，“搶到”了好原料后，如何通過精細(xì)加工，把它們變成色香味俱全，兼具營養(yǎng)與健康的美食，考驗(yàn)著每一個(gè)堅(jiān)果品牌。

奠定了難以撼動(dòng)的優(yōu)勢(shì)地位后，三只松鼠決定壯年“求變”，通過發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，變革產(chǎn)業(yè)鏈，這一動(dòng)作也把行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)拉到了新高度。

轉(zhuǎn)型最為重要的一環(huán)就是，自建示范工廠，把品質(zhì)把控和食品安全“牢牢地握在自己手里”。今年4月，三只松鼠建設(shè)了首座每日?qǐng)?jiān)果示范工廠，7月首批規(guī)劃的兩條產(chǎn)線試運(yùn)營，現(xiàn)在工廠共計(jì)六條產(chǎn)線36套設(shè)備已經(jīng)全部正式投產(chǎn)，日均產(chǎn)能約4.5萬盒。這被視作三只松鼠進(jìn)入自主制造領(lǐng)域的第一步。

追求高品質(zhì)，是三只松鼠涉足制造領(lǐng)域的初心，這點(diǎn)在建設(shè)之初就一直被強(qiáng)調(diào)。首座示范工廠采用了30萬級(jí)潔凈車間以及正壓環(huán)境，對(duì)標(biāo)醫(yī)藥廠房標(biāo)準(zhǔn)；36套全自動(dòng)化產(chǎn)線減少人員與產(chǎn)品的接觸。

這套高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備之下，三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果系列進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)，迅速推出了“7日鮮”每日?qǐng)?jiān)果，從生產(chǎn)到發(fā)貨時(shí)間控制在7日之內(nèi)，確保消費(fèi)者享受到新鮮可口的每日?qǐng)?jiān)果。根據(jù)天貓生意參謀數(shù)據(jù)，這款產(chǎn)品自10月1日上線，半個(gè)月銷售就超8萬箱，截至目前其天貓旗艦店已有超40萬人給出評(píng)價(jià)。

除此以外，三只松鼠還拓展了三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)管理要求。在全品類建立了以產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為底線、國家/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)限值的30%-50%為內(nèi)控線，達(dá)到內(nèi)控限值的80%為預(yù)警線的三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)管理要求。這套體系，搭配獨(dú)立的質(zhì)量部門，為工廠產(chǎn)出達(dá)到高質(zhì)量，加上了另一層保險(xiǎn)。

8月，三只松鼠堅(jiān)果制造有限公司正式成立。這意味著，三只松鼠將從原料入場(chǎng)開始，形成原料烘炒制作、分裝到物流的全鏈路流程閉環(huán)，切切實(shí)實(shí)保障采購到的優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果原料，高品質(zhì)抵達(dá)每一個(gè)消費(fèi)者手中。

今年年貨節(jié)，三只松鼠不僅在年貨禮盒的包裝設(shè)計(jì)上重新定義了傳統(tǒng)與潮流，將年味玩出新花樣，其堅(jiān)果口感更得到了消費(fèi)者的一致認(rèn)可，“堅(jiān)果很新鮮，顆粒飽滿”、“太好吃了”、“每顆都很飽滿，香脆可口”……值得一提的是，很多禮盒都出自于三只松鼠位于安徽無為的自主制造工廠。

不難看出，三只松鼠每一盒堅(jiān)果的背后，都是企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)好原料和超強(qiáng)產(chǎn)品力的追求。小堅(jiān)果蘊(yùn)藏大世界，每一步改善都是發(fā)展的題中之義。