□ 方莉莉

中國(guó)人嗑瓜子的習(xí)慣，古已有之，可以說(shuō)是一項(xiàng)全民活動(dòng)。中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)瓜子行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示，2021年我國(guó)包裝瓜子行業(yè)規(guī)模已接近150億元。

一粒小小的瓜子，如此令人著迷，人們貪戀的或許不僅僅是好滋味，更是那些難得的閑暇時(shí)光，亦或某段最簡(jiǎn)單愜意的日常。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)和美國(guó)、西班牙、土耳其吃掉了世界上最多的葵花籽，中國(guó)還是出產(chǎn)向日葵最多的5個(gè)國(guó)家之一。一粒好瓜子的背后，離不開一粒好“仁”，更關(guān)系到從原產(chǎn)地到進(jìn)入千家萬(wàn)戶的每一步。中國(guó)超過(guò)一半的向日葵都產(chǎn)自內(nèi)蒙古。究其原因，向日葵對(duì)于熱量的利用率很高，以內(nèi)蒙古赤峰舉例，這里年照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，全年積溫在1800℃—3000℃之間，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)90—140天，這些都為向日葵的生長(zhǎng)提供了非常優(yōu)良的條件，因此被挑剔的向日葵選中為“寶地”，純凈空氣、優(yōu)質(zhì)水源、自然無(wú)公害的環(huán)境也為向日葵的生長(zhǎng)提供了良好的保障。以洽洽食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱洽洽）為例，其四大原料主產(chǎn)區(qū)，主要集中在北緯40°及以北地區(qū)，約40余萬(wàn)公頃的種植基地。7天出苗、30天現(xiàn)蕾、30天開花、15—20天成熟……秋風(fēng)起，百日后，便到了葵花籽收獲的時(shí)節(jié)。洽洽首創(chuàng)推廣的插盤晾曬法，令葵盤以自然狀態(tài)進(jìn)行風(fēng)干。手打脫粒后，歷經(jīng)6道風(fēng)選、手選工藝，甄選出符合大小標(biāo)準(zhǔn)的瓜子，浸潤(rùn)過(guò)璀璨陽(yáng)光的飽滿果實(shí)，再經(jīng)由高溫煮制和古法烘焙技藝，均勻入味，一顆顆酥脆飽滿的瓜子由此誕生。

中國(guó)人把向日葵變成了老少皆宜的零食，對(duì)葵花籽味道的追求也在不斷探索。20多年前，洽洽在經(jīng)歷潛心研究后，創(chuàng)新性地研發(fā)出瓜子煮制工藝，使得瓜子產(chǎn)品不臟手、更入味、不易上火。憑借獨(dú)創(chuàng)的百煮入味工藝，洽洽瓜子迅速獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可。在以煮制工藝生產(chǎn)的經(jīng)典紅袋瓜子市占率占據(jù)壓倒性優(yōu)勢(shì)之后，洽洽融入了多種口味要素，開創(chuàng)了風(fēng)味瓜子品牌——洽洽藍(lán)袋系列。洽洽藍(lán)袋系列包含焦糖瓜子、山核桃瓜子、蜂蜜黃油瓜子、藤椒瓜子、海瓜子等多種不同口味的瓜子，“五味俱全”的創(chuàng)新口味受到了不同人群的喜愛(ài)，進(jìn)一步拓寬了市場(chǎng)，更遠(yuǎn)銷至東南亞、歐美等近50個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

一粒小小的瓜子寄托著的鄉(xiāng)愁，同時(shí)也成為了中國(guó)文化對(duì)外傳播的物質(zhì)載體。值得一提的是紐約、休斯頓、洛杉磯等地的洽洽年貨節(jié)順利“出圈”，展現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)于家庭、生活的全方位理解。正如“中國(guó)洽洽，年味到家”，團(tuán)圓的味道，恰似這把瓜子。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》