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作為清廷御宴滿漢全席中首推的極品美味，縱使百余年過去，“佛跳墻”仍享有“中華第一湯”“閩菜之王”的美譽(yù)。“佛跳墻”主料逾20種，輔料也有10余種，其中不乏參翅、干鮑、瑤柱、花膠、蹄筋等高端食材，用料講究、工序繁復(fù)。
圖為福建省福州市中華老字號(hào)聚春園的“佛跳墻”上菜儀式。呂 明 攝
《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》
作為清廷御宴滿漢全席中首推的極品美味，縱使百余年過去，“佛跳墻”仍享有“中華第一湯”“閩菜之王”的美譽(yù)。“佛跳墻”主料逾20種，輔料也有10余種，其中不乏參翅、干鮑、瑤柱、花膠、蹄筋等高端食材，用料講究、工序繁復(fù)。
圖為福建省福州市中華老字號(hào)聚春園的“佛跳墻”上菜儀式。呂 明 攝
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