本報(bào)訊 （韓吳琦 董 宇）河南省開封市傳統(tǒng)食品制作技藝標(biāo)準(zhǔn)化座談會(huì)前不久在開封市市場監(jiān)管局舉行。與會(huì)代表討論了開封市傳統(tǒng)食品制作技藝標(biāo)準(zhǔn)化的重要性，認(rèn)為它對(duì)保障食品安全將起到積極作用。

“怎么讓開封桶子雞、開封鍋貼、開封麻辣花生等傳統(tǒng)制作技藝更加規(guī)范化，怎么能更好地推廣開封傳統(tǒng)名吃、名菜，怎么使各類名小吃更加標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)而走上品牌化、工業(yè)化之路，怎么用標(biāo)準(zhǔn)更好地保障群眾的飲食安全？食品加工制作標(biāo)準(zhǔn)化就是絕招之一?！睍?huì)上，大家討論熱烈。開封市食品藥品檢驗(yàn)所有關(guān)負(fù)責(zé)人還分別從技術(shù)檢驗(yàn)、企業(yè)服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)起草的框架等進(jìn)行了情況說明。開封市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、開封市飲食公司、邢家鍋貼老店、福興齋桶子雞、興盛德花生等企業(yè)代表，從行業(yè)和企業(yè)角度提出了關(guān)心的問題。

據(jù)悉，根據(jù)開封市市場監(jiān)管局工作部署，開封市將逐步開展傳統(tǒng)食品制作技藝標(biāo)準(zhǔn)化工作，規(guī)范開封市特色傳統(tǒng)食品行業(yè)，進(jìn)一步提升行業(yè)水平，豐富全市飲食文化新內(nèi)涵，為傳統(tǒng)食品業(yè)發(fā)揚(yáng)傳承添磚加瓦。

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