“星期三查餐廳”不停歇

深圳推出食安透明執(zhí)法新模式 執(zhí)法過程全程留痕

本報(bào)訊 （王 坤 記者傅江平）近日，深圳市市場監(jiān)管局龍華監(jiān)管局開展“星期三查餐廳”行動(dòng)，突擊檢查轄區(qū)大型連鎖火鍋餐廳“海底撈”。在對場所布局、設(shè)施設(shè)備、原料采購、過程控制、人員健康、廢棄物管理、安全管理、文件記錄等重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行檢查后，龍華監(jiān)管局現(xiàn)場對“海底撈”實(shí)施了違法記分2分，并現(xiàn)場提出整改意見。這一行動(dòng)對周邊餐飲場所產(chǎn)生了很強(qiáng)的警示作用。

據(jù)了解，“星期三查餐廳”是深圳市市場監(jiān)管局為構(gòu)建“直擊后廚，公開透明”的食品安全監(jiān)管模式而創(chuàng)新推出的專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。行動(dòng)由深圳市市場監(jiān)管局組織，媒體現(xiàn)場直播解讀，特邀人員（人大代表、政協(xié)委員、熱心市民）現(xiàn)場點(diǎn)評(píng)，形成了全民監(jiān)管的良好氛圍。

從2017年3月15日開展首次行動(dòng)以來，該行動(dòng)在深圳市引起了巨大反響，市民大力支持、踴躍參與，成功打造了一個(gè)食品安全監(jiān)管的“深圳品牌”，形成了良好的監(jiān)管氛圍和監(jiān)管文化。其間，“星期三查餐廳”獲得了廣東省一網(wǎng)一品牌獎(jiǎng)、廣東新聞獎(jiǎng)網(wǎng)絡(luò)直播一等獎(jiǎng)、廣東新聞獎(jiǎng)網(wǎng)絡(luò)專題一等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

深圳市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這一行動(dòng)社會(huì)效果顯著，真查實(shí)罰是基礎(chǔ)。截至10月14日，該行動(dòng)已累計(jì)開展165期，共檢查了273家餐廳。行動(dòng)中進(jìn)行升級(jí)的餐廳15家，降級(jí)的餐廳13家，立案處罰8家。執(zhí)法行動(dòng)共對食品原材料開展執(zhí)法抽檢537批次，不合格13批次。執(zhí)法行動(dòng)在市場中傳遞了強(qiáng)烈的“陟罰臧否”信號(hào)，有效提振了市場經(jīng)營主體高質(zhì)量經(jīng)營的信心和決心。

圍繞市民關(guān)注熱點(diǎn)，帶動(dòng)市民積極參與。與以往食品安全監(jiān)管不同，“星期三查餐廳”專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)把行動(dòng)的“指揮棒”交給廣大市民。據(jù)介紹，每期行動(dòng)開始前，深圳市市場監(jiān)管局都會(huì)發(fā)起網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，由市民參與“查餐廳”，做到“你點(diǎn)哪家我們就查哪家”。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的結(jié)果，再現(xiàn)場由人大代表或網(wǎng)友代表隨機(jī)選擇突擊檢查的餐廳，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者意愿和突擊檢查的有機(jī)融合。截至10月14日，執(zhí)法行動(dòng)共邀請了165位食品藥品安全志愿者與79位人大代表、政協(xié)委員參與。

全程透明執(zhí)法，實(shí)現(xiàn)了執(zhí)法行動(dòng)公正公平?！靶瞧谌椴蛷d”執(zhí)法行動(dòng)全程采用“視頻+圖文”方式直播。執(zhí)法全過程不打碼、不中斷，網(wǎng)民全過程看得見。執(zhí)法現(xiàn)場，有權(quán)威檢測人員現(xiàn)場對食品進(jìn)行檢測，現(xiàn)場出檢測結(jié)果。此外，在執(zhí)法過程中，深圳市市場監(jiān)管局也會(huì)現(xiàn)場對檢查情況進(jìn)行法律法規(guī)、監(jiān)管要求、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀，對網(wǎng)友提問進(jìn)行解答分析，同步開展普法宣傳教育，讓市民近距離感知監(jiān)管執(zhí)法，形成了全民“共管共治共享”的食品安全監(jiān)管新局面。

監(jiān)管問題“回頭查”，形成監(jiān)管閉環(huán)?，F(xiàn)場整改和現(xiàn)場給出整改期間后，深圳市市場監(jiān)管局會(huì)通過跟進(jìn)整改、組織回頭查等方式，確保整改提升實(shí)效。這項(xiàng)行動(dòng)開展至今，被檢查餐飲單位的整改率達(dá)到98%。

目前，“星期三查餐廳”已經(jīng)成為深圳市民中一個(gè)權(quán)威的食品安全監(jiān)管品牌，不僅帶給受眾“零時(shí)差”“零距離”同步執(zhí)法的現(xiàn)場感受，也在媒體與公眾、政府與公眾之間建立了新媒體時(shí)代的信任感。在不斷發(fā)現(xiàn)問題、整改問題的過程中，深圳餐飲行業(yè)經(jīng)營主體對這種執(zhí)法行動(dòng)也由過去的害怕變成了歡迎?！啊瞧谌椴蛷d’是對我們食品安全內(nèi)部管理水平的一次權(quán)威檢驗(yàn)，不僅能給我們提出專業(yè)的整改意見，更給我們嚴(yán)格執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)食品安全監(jiān)管的餐飲企業(yè)，提供了一次展示成果和提高品牌知名度的寶貴機(jī)會(huì)。”一家在“星期三查餐廳”檢查中檢查合格并被“升級(jí)”的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人說。

參考“星期三查餐廳”行動(dòng)的成功經(jīng)驗(yàn)，目前，深圳市還推出“九號(hào)查酒”“食安探源”“農(nóng)產(chǎn)品任你查”等食品安全領(lǐng)域的專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。在其他領(lǐng)域，查公廁、查電梯等執(zhí)法行動(dòng)也相繼推出。這一系列執(zhí)法行動(dòng)，共同帶動(dòng)深圳市形成一股透明執(zhí)法新風(fēng)潮。

下一步，深圳市市場監(jiān)管局還將鼓勵(lì)餐飲企業(yè)建立衛(wèi)生基礎(chǔ)控制程序，推動(dòng)有條件的餐飲企業(yè)進(jìn)行HACCP認(rèn)證，穩(wěn)步推進(jìn)深圳市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《中國質(zhì)量報(bào)》