本報訊 （何成江 記者張 華）日前從湖北省市場監(jiān)管局獲悉，為全面加強餐飲服務(wù)食品安全治理體系建設(shè)，滿足人民群眾日益增長的餐飲消費需求，確保人民群眾“舌尖上的安全”，該局出臺《湖北省餐飲質(zhì)量安全提升行動實施方案》，決定在全省開展持續(xù)三年的餐飲質(zhì)量安全提升行動。

據(jù)了解，此次行動以“四個最嚴(yán)”為遵循，以強化主體責(zé)任為基礎(chǔ)，以推進“智慧管理”為突破，以“分類監(jiān)管”為先導(dǎo)，力爭實現(xiàn)大型以上餐飲服務(wù)單位、各類食堂自查自糾報告率100%，食品安全量化分級B級及以上達80%；大力推進中小型餐飲改造升級建設(shè)，促進中小型餐飲向集約化、規(guī)范化轉(zhuǎn)型發(fā)展，不斷提升餐飲質(zhì)量安全保障水平，切實提高人民群眾在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。

為達到上述目標(biāo)，《實施方案》明確了八項重點任務(wù)，分別是：加大從業(yè)人員上崗培訓(xùn)力度、突出后廚環(huán)境衛(wèi)生管理、強化索證索票制度執(zhí)行、嚴(yán)格餐飲具清洗消毒、積極拓展“明廚亮灶”建設(shè)內(nèi)涵、加強網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管、大力開展小餐飲提檔升級改造、積極推行“文明就餐、厲行節(jié)約”活動。同時，提出20項具體舉措，以全面落實餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，不斷提升食品安全監(jiān)督管理效能，全面加強餐飲食品安全協(xié)同治理，構(gòu)建餐飲食品安全共建共治共享格局。

據(jù)悉，此次餐飲質(zhì)量安全提升行動將持續(xù)3年時間。其中，2021年是“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，加強對餐飲服務(wù)崗位人員的培訓(xùn)考核，解決從業(yè)人員“不懂法、整改難”等突出問題。2022年是“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，湖北各地要聚焦餐飲食品安全風(fēng)險，加強對餐飲從業(yè)人員、配送人員食品安全風(fēng)險防控、外賣食品安全管理等知識培訓(xùn)，嚴(yán)格落實疫情常態(tài)化防控工作有關(guān)要求，鼓勵公勺公筷、聚餐分餐、外賣餐食封簽、無接觸配送，切實保障人民群眾就餐安全。2023年是“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，各地要聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化管理。

《中國質(zhì)量報》