□ 黨海文

坐席吃席，是甘肅省隴南市禮縣農(nóng)村地區(qū)婚喪嫁娶、紅白喜事的傳統(tǒng)，規(guī)模動輒上百人、數(shù)十桌，其食品安全問題備受關注。如何進一步加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范農(nóng)村地區(qū)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險？

“通過安裝在手機上的App軟件，能夠?qū)θh農(nóng)村群宴實施數(shù)據(jù)實時統(tǒng)計、動態(tài)管理，確保農(nóng)村群宴管理更加科學化、便捷化?！倍Y縣市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管股負責人現(xiàn)場演示了農(nóng)村集體聚餐備案管理手機App。

2020年以來，禮縣市場監(jiān)管局推廣應用“互聯(lián)網(wǎng)+集體聚餐”智慧管理模式，打造覆蓋全縣的農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管系統(tǒng)，全面實施網(wǎng)上登記、審批，登記表、承諾書、告知書等，全部實現(xiàn)“無紙化”，達到“申報不跑路、上門來服務”目標。通過該平臺的運用，實現(xiàn)了主體審核、移動申報、現(xiàn)場審查等全鏈條無縫監(jiān)管。

同時，禮縣市場監(jiān)管局還建立健全了農(nóng)村集體聚餐申報備案、食品安全責任承諾書、農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導等5項制度，規(guī)范流動廚師“持證上崗”。

禮縣市場監(jiān)管局嚴把食材采購關。包括要求農(nóng)村集體聚餐承辦方和流動廚師嚴格落實冷鏈食品采購索證索票（電子一票通）、核酸檢測報告、消毒證明要齊全，且生產(chǎn)日期/批號與實物一致，從外省采購進口冷鏈食品要提前報備，不得采購來源不明的進口、國產(chǎn)冷鏈食品等內(nèi)容。

此外，禮縣市場監(jiān)管局加強現(xiàn)場指導。對舉辦50人以上大型聚餐活動的實行“雙報備”制度，即聚餐當事人向宴席承接單位報備人員數(shù)量和聚餐規(guī)模，宴席承接單位要提前1日向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府報告報備，屬地市場監(jiān)管所派人對農(nóng)村集體聚餐活動進行現(xiàn)場指導，排查安全隱患和風險點，提出相應整改意見。對集體聚餐場所的環(huán)境衛(wèi)生、設施設備等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場檢查。發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保群眾集體聚餐的飲食安全。

他們還通過舉辦農(nóng)村集體聚餐廚師食品安全培訓班，組織相關人員系統(tǒng)學習《禮縣農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控指導規(guī)范》等文件，強化宣傳培訓教育。同時，對全縣各村食品安全協(xié)管員和信息員進行業(yè)務培訓，強化其責任擔當，及時開展對集體聚餐活動的協(xié)助監(jiān)管，做好登記備案工作。他們還采用懸掛條幅、設置宣傳欄等形式，廣泛宣傳食品安全知識，切實增強廣大農(nóng)民群眾的食品安全意識。

《中國質(zhì)量報》