本報(bào)訊 （趙正銀 記者孫中杰）近日，河南省鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照食品監(jiān)管工作要求，緊密結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，重點(diǎn)突出“四抓四到位”措施，確保校園食品安全。

突出早抓，提前介入，部署到位。開(kāi)學(xué)前，二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組即組織召開(kāi)校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議，制定整治方案，明確檢查重點(diǎn)，確定方法步驟。按照要求，各學(xué)校、幼兒園對(duì)照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行自查整改。同時(shí)，采取單位自主培訓(xùn)與監(jiān)管機(jī)關(guān)集中培訓(xùn)相結(jié)合的方式，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)食品安全法律法規(guī)，并且針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容現(xiàn)場(chǎng)考核。制定《學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查表》，對(duì)轄區(qū)所有學(xué)校、幼兒園進(jìn)行開(kāi)學(xué)前檢查。重點(diǎn)是檢查學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)、疫情防控和人員管理、設(shè)施設(shè)備以及環(huán)境衛(wèi)生清洗、消毒等準(zhǔn)備工作情況，堅(jiān)決將風(fēng)險(xiǎn)隱患排除在校園食品安全之外。

突出實(shí)抓，盯牢責(zé)任，檢查到位。從學(xué)校食品安全專項(xiàng)會(huì)議、組織結(jié)構(gòu)、制度建設(shè)、原料控制、應(yīng)急預(yù)案與演練等方面，二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)決把履職盡責(zé)的要求嚴(yán)起來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)立起來(lái)，氛圍濃起來(lái)。緊盯監(jiān)管責(zé)任，層層簽訂責(zé)任書，做到責(zé)任明確、目標(biāo)清楚，使人人心中有責(zé)、心中有崗。監(jiān)管檢查到現(xiàn)場(chǎng)并延伸到餐飲服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)。從培訓(xùn)、自查、學(xué)前檢查、全覆蓋檢查、聯(lián)合抽查5個(gè)方面，重點(diǎn)查庫(kù)存原料清零、消毒保潔、工具設(shè)備、添加劑使用、“6S”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐等方面，確保發(fā)現(xiàn)問(wèn)題在點(diǎn)上，化解風(fēng)險(xiǎn)在根上，讓專項(xiàng)整治取得實(shí)實(shí)在在的效果。

突出嚴(yán)抓，多措并舉，監(jiān)督到位。二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)檢查不符合供餐條件的學(xué)校食堂，責(zé)令整改，并在驗(yàn)收合格后方準(zhǔn)許其經(jīng)營(yíng)；對(duì)“豫食App考核”未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的從業(yè)人員禁止上崗；對(duì)米、面、油、肉、蛋、奶等大宗商品，要求必須從正規(guī)渠道采購(gòu)；全面推行“6S”標(biāo)準(zhǔn)化與“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，融合食品安全制度，指導(dǎo)推廣食堂從業(yè)人員績(jī)效考核；嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，確保食品原料從采購(gòu)、加工到銷售，必須達(dá)到采購(gòu)渠道正規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量合格、食品安全達(dá)標(biāo)。

突出細(xì)抓，點(diǎn)滴做起，落實(shí)到位。對(duì)校內(nèi)食堂不僅要求做到措施細(xì)、制度細(xì)、責(zé)任細(xì)，而且要求生熟食品分開(kāi)放置，生熟食品刀具嚴(yán)格區(qū)分，各種抹布從顏色上區(qū)分用途，食品購(gòu)置日期、保質(zhì)期有明晰標(biāo)識(shí)等。

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