燕窩行業(yè)發(fā)展亟待標(biāo)準(zhǔn)“燕歸來”

正在制定中的《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望今年頒布

□ 本報(bào)記者 鄭建玲

“隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，燕窩正被越來越多的消費(fèi)者所接受和喜愛，燕窩加工產(chǎn)品也受到投資者青睞，市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。目前，我國(guó)已成為全球燕窩最大消費(fèi)國(guó)。但行業(yè)高速發(fā)展也帶來諸多市場(chǎng)問題，主要表現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)不完善、產(chǎn)品定位不清晰等，這就需要完善標(biāo)準(zhǔn)體系，支撐產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副主任、全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)仇凱，日前在接受中國(guó)質(zhì)量報(bào)記者采訪時(shí)說。

據(jù)悉，截至目前，我國(guó)尚無針對(duì)燕窩產(chǎn)品的行業(yè)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)企業(yè)主要依據(jù)罐頭食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加工燕窩制品?，F(xiàn)階段市場(chǎng)上燕窩產(chǎn)品品類眾多，包括燕窩罐頭、凍干燕窩、鮮燉燕窩、燕窩飲品等，而且還出現(xiàn)了很多燕窩衍生品，如燕窩月餅、燕窩粽子等。在這種情況下，仍按照罐頭食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，顯然不能滿足行業(yè)發(fā)展需要。近年來，燕窩行業(yè)企業(yè)順應(yīng)市場(chǎng)變化，雖然制定出臺(tái)了一些團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但在如何規(guī)范燕窩產(chǎn)品質(zhì)量安全以及如何規(guī)范檢驗(yàn)等方面，依然存在標(biāo)準(zhǔn)空白。

燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)筑成的巢穴，富含唾液酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。在我國(guó)，自明清以來，燕窩一直被視為美食珍品。近幾年，燕窩成為國(guó)內(nèi)滋補(bǔ)品市場(chǎng)中增速最快的品類之一。

艾尚燕是專注高含量燕窩加工生產(chǎn)已有10年的品牌，其創(chuàng)始人閻海亮接受中國(guó)質(zhì)量報(bào)記者采訪時(shí)，對(duì)燕窩產(chǎn)品缺乏專門標(biāo)準(zhǔn)的情況談了自己的看法。他認(rèn)為，由此導(dǎo)致不良商業(yè)行為不時(shí)出現(xiàn)，包括以次充好、以少充多以及夸大和虛假宣傳等，致使消費(fèi)者利益受損，也給市場(chǎng)監(jiān)管帶來了挑戰(zhàn)。他認(rèn)為因?yàn)槿狈ｉT的標(biāo)準(zhǔn)，燕窩加工沒有對(duì)原料來源做明確要求，導(dǎo)致一些企業(yè)使用非法進(jìn)口原料加工產(chǎn)品，由此埋下質(zhì)量安全隱患。

我國(guó)燕窩原料主要來自印度尼西亞、馬來西亞和泰國(guó)。2011年7月發(fā)生血燕亞硝酸鹽超標(biāo)事件之后，我國(guó)對(duì)進(jìn)口燕窩加強(qiáng)了監(jiān)管，實(shí)行進(jìn)口注冊(cè)制以及追溯管理。中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院開發(fā)了中國(guó)燕窩溯源管理服務(wù)平臺(tái)及溯源標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)燕窩產(chǎn)品“專廠專號(hào)專用”和“一品一碼”，全程可追溯。盡管如此，出于對(duì)利潤(rùn)的追求，通過不合規(guī)渠道進(jìn)入市場(chǎng)的燕窩原料仍不少，干擾了正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，由此也引發(fā)許多消費(fèi)糾紛。

燕窩市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展，需要標(biāo)準(zhǔn)支撐。2019年12月，工信部啟動(dòng)《燕窩罐頭》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃，由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)歸口，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、廈門海關(guān)技術(shù)中心及行業(yè)骨干企業(yè)共同組建標(biāo)準(zhǔn)工作組。標(biāo)準(zhǔn)工作組針對(duì)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，決定將標(biāo)準(zhǔn)適用范圍由“燕窩罐頭”擴(kuò)大到“燕窩制品”，標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象核心定位于以營(yíng)養(yǎng)健康為目標(biāo)的產(chǎn)品。

“《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)非常注重質(zhì)量要求，包括原料的真實(shí)性、燕窩添加量以及如何評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全等。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)目前市場(chǎng)上主要的燕窩制品品類進(jìn)行了規(guī)定，并分別對(duì)燕窩制品的原料、分類、感官要求、理化要求及燕窩制品的特征性指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)范。目前，該標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見，有望在今年年底前頒布。其頒布施行，將在規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量以及促進(jìn)我國(guó)與東南亞‘一帶一路’沿線國(guó)家交流與合作方面，發(fā)揮積極作用?！背饎P說。

閻海亮表示，艾尚燕作為《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一，下一步，將與有關(guān)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)合作，研究如何提高燕窩制品質(zhì)量，更好滿足消費(fèi)者需求?！拔覀兿Ｍc相關(guān)部門攜手，從干燕窩含量、生產(chǎn)工藝等方面入手對(duì)行業(yè)市場(chǎng)加強(qiáng)規(guī)范，推動(dòng)燕窩行業(yè)良性發(fā)展?！遍惡Ａ琳f。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》