本報(bào)訊 （王文甫 孫海強(qiáng) 記者 孫中杰）吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康正成為人們的飲食追求。3月23日，河南省漯河市發(fā)布全國(guó)首個(gè)《高直鏈玉米抗性淀粉（RS2）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)4月1日實(shí)施后，將讓高直鏈玉米抗性淀粉這種低熱、高膳食纖維含量的食品配料，更有安全保障地走進(jìn)食品加工車(chē)間。

據(jù)悉，2018年美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局將高直鏈抗性淀粉（RS2）列為功能性膳食纖維，其具有低熱、高膳食纖維含量等功能性特點(diǎn)，克服了傳統(tǒng)膳食纖維的缺點(diǎn)，在人體小腸內(nèi)不被消化吸收，在大腸中易與腸道微生物菌群發(fā)酵產(chǎn)生多種短鏈脂肪酸和氣體，易于益生菌的生長(zhǎng)，在食品加工中具有增值、賦能價(jià)值。

“大家看一下，這兩個(gè)手撕面包，一個(gè)是由抗性淀粉作配料生產(chǎn)的，另一個(gè)是由一般原料生產(chǎn)的。抗性淀粉作配料的這個(gè)，無(wú)論色澤、口感以及營(yíng)養(yǎng)都更勝一籌?！痹谠搱F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)上，新孚望新材料科技有限公司副經(jīng)理孫春芳指著兩個(gè)樣品介紹說(shuō)。

抗性淀粉對(duì)人類(lèi)健康有很多益處，市場(chǎng)需求量很大，此前國(guó)內(nèi)尚無(wú)相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高直鏈玉米抗性淀粉（RS2）的定義、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法，以及檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等要求，適用于以高直鏈玉米淀粉（直鏈含量≥50%）為原料，經(jīng)酶解、洗滌、脫水、干燥等物理方式加工而成的高直鏈玉米抗性淀粉（RS2）。

據(jù)漯河市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)張煒介紹，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是繼漯河市推出調(diào)味面制品4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之后，在全市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中取得的又一重大突破，也是漯河市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、公共研發(fā)平臺(tái)、企業(yè)和院校的首次技術(shù)合作成果。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，將對(duì)漯河食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級(jí)產(chǎn)生積極影響，在全市食品產(chǎn)業(yè)打通國(guó)內(nèi)國(guó)際“雙循環(huán)”中，發(fā)揮重要的標(biāo)準(zhǔn)紐帶作用。

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