更自律 更便捷 更放心 更高效

重慶市永川區(qū)以“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式守護(hù)“舌尖上的安全”

□ 賀鳳其 謝旺江

近日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局組織開發(fā)的重慶陽光餐飲App，在永川區(qū)得到積極推廣使用。重慶市永川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局表示，目前，全區(qū)餐飲單位已入駐重慶陽光餐飲平臺(tái)495家，其中，學(xué)校食堂入駐320家，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂全覆蓋；其它企事業(yè)單位食堂、大中型餐飲單位、學(xué)校周邊餐飲單位入駐重慶陽光餐飲平臺(tái)175家，餐飲食品安全由傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管邁進(jìn)。

永川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的調(diào)研表明：重慶陽光餐飲App的使用，可以從4個(gè)方面不斷提升履行食品安全主體責(zé)任和落實(shí)監(jiān)管責(zé)任的有效性與針對(duì)性。

通過重慶陽光餐飲平臺(tái)，促使從業(yè)人員主動(dòng)履責(zé)，更自律。重慶理文造紙有限公司員工食堂廚師長(zhǎng)周健說：“員工用手機(jī)登錄，每天上傳晨檢情況，拍照為證。原來培訓(xùn)考核是走過場(chǎng)；現(xiàn)在，學(xué)習(xí)之后要考試，不合格的還要補(bǔ)考。”該平臺(tái)通過手機(jī)自拍功能，確定實(shí)際操作人員，再自動(dòng)使用后置攝像頭拍攝完成的工作，最大程度杜絕了代替打卡、流于形式的問題。除晨檢外，平臺(tái)還將原材料驗(yàn)收、培訓(xùn)考核、菜單檢查、定期自查等工作分解到具體的食品安全崗位，職責(zé)落實(shí)到人，從功能設(shè)計(jì)上確保從業(yè)人員履職盡責(zé)。目前，從業(yè)人員參加在線培訓(xùn)已達(dá)1126人次，提交自查報(bào)告704份。

通過重慶陽光餐飲平臺(tái)，企業(yè)負(fù)責(zé)人可以實(shí)現(xiàn)及時(shí)監(jiān)控，更便捷。永川中學(xué)后勤處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說：“過去，我們只能通過定期巡查、臨時(shí)抽查、票據(jù)核對(duì)等傳統(tǒng)方式開展食品安全檢查。現(xiàn)在，任何管理人員都可以登錄陽光餐飲平臺(tái)上自己的賬號(hào)，看到后廚加工全過程，如果員工有違規(guī)行為，平臺(tái)還會(huì)自動(dòng)推送到手機(jī)上，方便立即開展整改?！蓖ㄟ^該平臺(tái)，學(xué)校校長(zhǎng)、企業(yè)負(fù)責(zé)人可隨時(shí)自行在網(wǎng)上查看進(jìn)貨查驗(yàn)、員工晨檢、食品安全自查、員工培訓(xùn)、菜品加工等工作開展情況，及時(shí)組織員工整改，極大地提高了管理效率，增強(qiáng)了履行食品安全主體責(zé)任的主動(dòng)性和便捷性。

通過重慶陽光餐飲平臺(tái)，消費(fèi)者實(shí)時(shí)監(jiān)督，更放心。紅河小學(xué)家委會(huì)的李女士稱：“原來都是通過安裝在學(xué)生就餐場(chǎng)所的視頻監(jiān)控查看后廚加工情況，現(xiàn)在只需要掃描學(xué)校公示的二維碼，隨時(shí)隨地都可以觀看后廚情況，還能查看學(xué)校的原材料購進(jìn)情況、執(zhí)法單位的檢查情況，家長(zhǎng)更放心了?！毕M(fèi)者通過微信掃描“一店一碼”進(jìn)入鏈接，在線觀看餐飲單位的相關(guān)信息及后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻，讓社會(huì)監(jiān)督倒逼企業(yè)更加重視食品安全。

通過重慶陽光餐飲平臺(tái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門精準(zhǔn)監(jiān)管，更高效。永川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品三科工作人員介紹：“通過該系統(tǒng)，我們可以直觀看到餐飲單位后廚情況，一是對(duì)于違規(guī)操作或隱患整改不到位的單位，及時(shí)安排執(zhí)法人員開展針對(duì)性檢查；二是依據(jù)平臺(tái)抓拍的違規(guī)次數(shù)和風(fēng)險(xiǎn)隱患程度，通過大數(shù)據(jù)分析、評(píng)估，對(duì)餐飲單位實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管，科學(xué)確定檢查項(xiàng)目和檢查頻次；三是通過平臺(tái)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)梳理的系統(tǒng)性和共性問題，我們還可以舉一反三，開展專項(xiàng)整治，力求將風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)、最小范圍?！笔袌?chǎng)監(jiān)管部門以“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲環(huán)節(jié)的全鏈條進(jìn)行信息化、智慧化、科技化監(jiān)管，更有效地確保消費(fèi)者的健康和安全。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》