健康中國(guó)“飛”助力 優(yōu)質(zhì)蛋白“輕”營(yíng)養(yǎng)

海融科技為烘焙行業(yè)綠色發(fā)展提供“優(yōu)質(zhì)蛋白”

近日，海融科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)宣布，經(jīng)過(guò)多年不斷深入研究，在集合國(guó)內(nèi)外專家，采用世界先進(jìn)的技術(shù)工藝后，研發(fā)出一種含有較高優(yōu)質(zhì)蛋白、零脂肪的奶油產(chǎn)品，為烘焙行業(yè)綠色發(fā)展提供了“海融方案”。

作為我國(guó)植脂奶油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，上海海融食品科技股份有限公司發(fā)起了綠色發(fā)展宣言：以身作則提供更多的綠色健康產(chǎn)品、更多綠色健康的烘焙應(yīng)用解決方案。此次重磅推出的這一優(yōu)質(zhì)蛋白品牌“飛蛋”，就是為了實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展宣言做出的一次承諾實(shí)踐。

健康中國(guó)“飛”助力

黨的十八大以來(lái)，“大健康”產(chǎn)業(yè)面臨井噴式發(fā)展，新冠疫情使得這一發(fā)展趨勢(shì)得以提速。健康消費(fèi)這一共識(shí)，促使“健康中國(guó)”戰(zhàn)略獲得更為廣泛的支持，也催生了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并強(qiáng)力帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。從2019年到2020年，中國(guó)人均GDP連續(xù)兩年超過(guò)1萬(wàn)美元，消費(fèi)升級(jí)成為大趨勢(shì)，人們比以往有了更強(qiáng)的健康意愿。隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略全面推進(jìn)，人們的健康意識(shí)不斷提升。 

競(jìng)逐于“大健康”藍(lán)海，海融科技不斷提速研發(fā)更多符合消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者個(gè)性化、品質(zhì)化需求，為消費(fèi)者提供整體健康解決方案。2016年海融推出“非氫化”奶油和巧克力產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)向前邁進(jìn)了一大步。其中油脂原料采用物理分提技術(shù)，不采用氫化反應(yīng)，從根源上杜絕了加工過(guò)程產(chǎn)生的反式脂肪酸。同期，海融科技工業(yè)3.0全自動(dòng)化奶油生產(chǎn)線投入使用，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定。第三代蛋糕奶油應(yīng)運(yùn)而生，向行業(yè)昭示進(jìn)入烘焙新紀(jì)元——非氫化時(shí)代。2018年，以“飛青花”為品牌的非氫化系列奶油成功上市。該奶油的熱量、脂肪、膽固醇含量比動(dòng)物奶油更低，更加符合人們對(duì)于食品健康的要求。產(chǎn)品在操作性、化口性、穩(wěn)定性等方面都趨同甚至優(yōu)于現(xiàn)有產(chǎn)品。

優(yōu)質(zhì)蛋白“輕”營(yíng)養(yǎng)

據(jù)第一財(cái)經(jīng)發(fā)布的《2020新健康消費(fèi)趨勢(shì)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2020年疫情之下，關(guān)于健康的話題反復(fù)被提及，消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，健康需求不斷細(xì)化。其中，飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)，83%的消費(fèi)者主動(dòng)調(diào)整飲食預(yù)防疾病。KANTAR TNS調(diào)查也指出，2020年74%的中國(guó)人越來(lái)越關(guān)注高品質(zhì)的食物，人們?cè)谶x擇飲食時(shí)最首要的三個(gè)因素是“健康”“多樣化”以及“均衡”，健康合理的飲食習(xí)慣正成為中國(guó)食品行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的人均單日蛋白質(zhì)攝入量大概是58.5克，而構(gòu)成人體所必需的最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)元素蛋白質(zhì)，是人體七大營(yíng)養(yǎng)素之首。蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。人體，從皮膚、骨骼、肌肉和毛發(fā)，到大腦和其他內(nèi)臟，再到血液，神經(jīng)組織和內(nèi)分泌系統(tǒng)，都需要蛋白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)占身體重量的16%~20%。蛋白質(zhì)不僅對(duì)人體正常運(yùn)作、細(xì)胞代謝生長(zhǎng)、臟器組織修復(fù)等至關(guān)重要；而且能增強(qiáng)日常飽腹感，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，加快新陳代謝。

海融研發(fā)的蛋白質(zhì)為什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

在植脂奶油所采用的油脂原料中，氫化油是運(yùn)用非常廣泛的一種油脂原料。第一代植脂奶油采用“部分氫化油”（PHO）為原料，油脂碘價(jià)大于4，易產(chǎn)生較高含量的反式脂肪酸，對(duì)人體健康可能不利。海融科技在成立初期，就對(duì)中國(guó)奶油市場(chǎng)進(jìn)行了廣泛細(xì)致地考察，同時(shí)系統(tǒng)跟蹤了世界各國(guó)科學(xué)家對(duì)奶油應(yīng)用性能的研究數(shù)據(jù)。第二代植脂奶油采用“完全氫化油”（FHO）為原料，油脂碘價(jià)小于4，產(chǎn)生反式脂肪酸的含量微乎其微，甚至很難檢測(cè)到，對(duì)人體健康無(wú)不利影響。2011年，海融科技放棄使用“部分氫化油”，采用“完全氫化油”作為原料，讓產(chǎn)品中的反式脂肪酸大幅降低，領(lǐng)先美國(guó)食品藥品管理局（FDA）對(duì)反式脂肪酸的要求。

資料顯示，蛋白質(zhì)的來(lái)源分為動(dòng)物蛋白與植物蛋白，動(dòng)物蛋白通常有牛奶、雞蛋、肉類、魚(yú)類和貝類；植物蛋白的來(lái)源為豆類與豆制品，所知淀粉豆類的蛋白質(zhì)含量在20%，大豆可高達(dá)35%~40%，而蔬菜、水果由于含有大量水分，蛋白質(zhì)含量較低，約為0.5%~2%。蛋白質(zhì)中，各種必需氨基酸的構(gòu)成比例稱為氨基酸模式。食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，氨基酸在體內(nèi)的利用率就高，這種食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就高。動(dòng)物蛋白質(zhì)以及大豆蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近，它們的必需氨基酸在體內(nèi)的利用率較高，被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近，稱為參考蛋白質(zhì)。

此次，海融科技新上市的“飛蛋”由蛋白奶油醬和植物基素奶油兩個(gè)系列共4款產(chǎn)品組成?！帮w蛋”蛋白奶油醬只選用蛋清進(jìn)行深加工，因此幾乎不含膽固醇，且屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白，富含人體易吸收的多種氨基酸。“飛蛋”植物基素奶油包含三款產(chǎn)品，分別為：豆奶素奶油：采用源自東北非轉(zhuǎn)基因大豆的新鮮豆?jié){，無(wú)蔗糖，純粹的植物營(yíng)養(yǎng)，擁有香濃的豆奶香氣；巴旦木素奶油及榛子素奶油：采用堅(jiān)果原醬，含對(duì)人體有利的不飽和脂肪酸，不添加香精、色素，還原天然本真口味。“飛蛋”作為優(yōu)質(zhì)蛋白“輕”營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，更加符合現(xiàn)代人健康飲食的需求。

海融科技綠色發(fā)展宣言

綠色發(fā)展是以效率、和諧、持續(xù)為目標(biāo)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)發(fā)展方式，這也是我國(guó)目前經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的重要方向。海融科技要做烘焙行業(yè)綠色發(fā)展的踐行者，以身作則為行業(yè)提供更多綠色健康的烘焙原料；要做烘焙行業(yè)綠色發(fā)展的推動(dòng)者，拿出更有益地球可持續(xù)發(fā)展的烘焙應(yīng)用解決方案；做烘焙行業(yè)綠色發(fā)展的引導(dǎo)者，持續(xù)以科技引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)步，提倡更多烘焙同行加入，共同賦能健康中國(guó)戰(zhàn)略。

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《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》