用“小封簽”守護(hù)外賣食品安全

上?！笆嘲卜夂灐?年投放超7500萬張

□ 本報(bào)記者 霍一夫

從一次技術(shù)創(chuàng)新，到出臺(tái)規(guī)范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》，3年來，上?！笆嘲卜夂灐币淹斗?540余萬張，成為守護(hù)外賣食品安全的最后一道防線。

上海市每天有200多萬單餐飲外賣，如何避免食品在配送過程中可能受到的污染？餐飲外賣食品配送過程中的安全問題受到市民的廣泛關(guān)注。2019年8月，上海市市場(chǎng)監(jiān)管部門以“食安封簽”在配送過程中可以避免食品受到污染為切入點(diǎn)，通過技術(shù)創(chuàng)新和多方共治來規(guī)范外賣配送服務(wù)，用“小封簽”守護(hù)外賣食品安全。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至今年9月，3年間上海市外賣餐廳100%使用“食安封簽”的示范商圈或街區(qū)共146個(gè)，全市所有門店100%使用“食安封簽”的總部公司共20家，投放“食安封簽”達(dá)到7540余萬張。

如何構(gòu)建制度供給，規(guī)范“食安封簽”？2020年，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了全國(guó)首個(gè)專門規(guī)范“食安封簽”的規(guī)范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》，解決了什么是“食安封簽”、如何使用“食安封簽”、如何管理“食安封簽”等問題。地方標(biāo)準(zhǔn)《一次性食品安全封簽管理技術(shù)規(guī)范》，明確了一次性“食安封簽”的具體技術(shù)要求，成為配套技術(shù)規(guī)范。同時(shí)，《關(guān)于倡導(dǎo)本市餐飲外賣規(guī)范使用食品安全封簽的指南》明確了不同情形下糾紛各方舉證責(zé)任分配和有關(guān)證據(jù)效力認(rèn)定。目的是通過規(guī)則的制定和實(shí)施，避免發(fā)生糾紛或快速處理糾紛，發(fā)揮封簽定紛止?fàn)幍淖饔?，形成鼓?lì)使用封簽的導(dǎo)向。

“食安封簽”剛推出時(shí)，曾出現(xiàn)“沒的用、不想用、不會(huì)用”等諸多問題，上海市市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)跟進(jìn)，了解外賣餐飲商戶關(guān)于“食安封簽”的使用情況，針對(duì)問題逐一研究解決方案。最先推出的1.0版封簽，由一次性不干膠印刷而成，貼合后封簽拆開即損壞。2.0版封簽使用熱敏貼技術(shù)，將收銀小票和封簽合二為一，當(dāng)場(chǎng)打印而成，一張單子既包括了外賣信息，又具備了“食安封簽”的粘貼功能，省去商戶額外購(gòu)買“食安封簽”的成本。3.0版封簽是可循環(huán)使用的智能電子封簽，采用物聯(lián)網(wǎng)IOT技術(shù)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合而成的智能食品電子封簽，在為客戶提供安全外賣的同時(shí)，可有效查詢到封簽封閉、解封的時(shí)間和地理位置。商戶可以根據(jù)自身情況，自行選擇3個(gè)版本的封簽。

3年來，上海市堅(jiān)持開展“食安封簽”公益培訓(xùn)，鼓勵(lì)外賣單位自覺使用“食安封簽”，積極引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)使用“食安封簽”的外賣食品?，F(xiàn)在，越來越多的商家在“食安封簽”中融入了品牌元素，作為企業(yè)文化的一部分展示給消費(fèi)者。一些商業(yè)綜合體要求入駐商戶在外賣服務(wù)中使用“食安封簽”，將其作為提升商場(chǎng)品質(zhì)的一個(gè)抓手。“食安封簽”從無到有，從1.0到3.0，構(gòu)建起“政府引導(dǎo)、部門推動(dòng)、企業(yè)自律、社會(huì)共治”模式，“一餐一封簽”的理念正在逐漸形成。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》