冬日暖陽掛面香

安徽樅陽縣著力提升楊灣掛面小作坊集中示范區(qū)質效

□ 章 洋

這幾天，天天有冬日暖陽，安徽省樅陽縣義津鎮(zhèn)小作坊經營者周宗霞與丈夫每天凌晨就早早起床，制作楊灣手工掛面，調粉、熟化、搓條、晾曬，忙得不亦樂乎。

“現在每天能凈賺600多元，這一季掛面賺幾萬元不成問題?！敝茏谙歼吤呅Σ[瞇地說。自從她家加入合作社，被認定為誠信示范小作坊后，加工的掛面根本不夠賣，她恨不得能多長出幾只手來幫忙。

楊灣掛面已有400余年生產歷史，手藝傳承人主要集中在義津鎮(zhèn)菁華村，掛面加工的7道工序一直延續(xù)傳統，全手工制作?！拔覀冎谱鞯臈顬硳烀嬖现挥芯菩←湻?、食用鹽和純凈自來水，不添加其他任何食品添加劑?！敝茏谙颊f。

以前，菁華村有50多家生產楊灣掛面的小作坊。由于生產分散、標準不一、銷售渠道單一、抵御市場風險能力低，產品銷量多年不溫不火?！翱刻斐燥垺倍荒堋疤焯斐燥垺钡木骄?，讓一些手藝人和年輕人棄面外出就業(yè)，楊灣掛面?zhèn)鹘y工藝面臨失傳的危險。

如何把楊灣掛面歷史傳承好？“必須走‘抱團’發(fā)展之路，不斷提升楊灣掛面質量，讓老百姓有錢賺。”菁華村委會主任楊春元在關鍵時刻站了出來，成立了樅陽縣菁春面業(yè)加工專業(yè)合作社，吸納52名成員入社，并注冊了“菁春”楊灣掛面商標。

合作社成立后，圍繞產品質效提升打出一套“組合拳”。一方面，從源頭控制產品質量，統一向合作社成員供應原材料、統一生產標準、統一收購、統一品牌和包裝銷售，讓合作社成員生產無憂、銷售不愁；另一方面，在樅陽縣市場監(jiān)管部門的指導下，逐個指導成員落實食品安全制度，保障食品安全。同時，對合作社成員生產的楊灣掛面每年送檢兩次，多年來送檢產品均合格。

從今年開始，在樅陽縣市場監(jiān)管部門大力推動和支持下，菁華村著力打造楊灣掛面小作坊集中示范區(qū)工程，對小作坊實施改造升級，先行試點、逐步推開。隨后，有5家小作坊共投資數十萬元改造了地面，粉刷了墻壁，做到人貨通道分離，并完善了食品安全制度。此后，樅陽縣市場監(jiān)管局進行了驗收，認定這些小作坊為誠信示范小作坊，并為其授牌，同時縣財政將給予每戶1萬元獎勵。“我們評選誠信示范小作坊，就是要樹立鮮明的‘風向標’，誰規(guī)范生產就支持誰、獎勵誰，以達到先進帶后進、促后進的作用?！睒宏柨h市場監(jiān)管局副局長竇小兵表示。

“我家小作坊改造升級后，產品銷量比以前增加20%以上?！敝茏谙寄玫秸\信示范小作坊牌匾后喜滋滋地說。

據楊春元介紹，楊灣掛面小作坊集中示范區(qū)創(chuàng)建后，成員單位紛紛響應，提升產品質量，產品價格由每公斤8元左右上漲到今年的9元~12元不等；產品供不應求，不少商家上門提貨訂貨，僅南京世紀緣酒店就一次性訂購楊灣掛面1萬公斤。預計今年楊灣掛面產值可達350萬元。

“下一步，我們將以楊灣掛面的金字招牌推動鄉(xiāng)村振興，帶動更多農民增收致富?！睏畲涸驹跅顬硳烀嫘∽鞣患惺痉秴^(qū)牌匾前，信心滿滿地謀劃著未來的發(fā)展——盡快把楊灣掛面非遺產品申報下來，申請楊灣掛面地理標志證明商標；申報建成楊灣掛面統一加工車間，讓所有合作社成員入駐集中生產；把外出務工的年輕人和制面手藝人動員回來，把老祖宗留下來的精粹傳承好、發(fā)揚好。

《中國質量報》