花生新榨香透齒

金勝糧油集團有限公司以質(zhì)量詮釋匠心

□ 本報記者 朱文達(dá)

“過氧化值、酸價、溶劑殘留量、黃曲霉毒素全部通過，該時段的花生油檢驗合格。”近日，記者走進(jìn)剛剛榮獲山東省省長質(zhì)量獎的金勝糧油集團有限公司（以下簡稱金勝糧油）的實驗室內(nèi)，品控部檢驗員孫崇文正在忙著做檢驗，并發(fā)出指令。

“我們會每間隔兩個小時到一線生產(chǎn)車間的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行取樣檢驗，除了內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行檢驗之外，還需要對花生油的色澤、香味等感官進(jìn)行測試。”孫崇文說。

實施“7S”質(zhì)量管理體系

嚴(yán)控各環(huán)節(jié)質(zhì)量

“我們通過與國內(nèi)頂尖專家團隊聯(lián)合，培育出高油酸、高含油、高蛋白的花生新品種，并引進(jìn)了智能雷達(dá)綠色防控新技術(shù)，建立了國家級花生良種培育基地和綠色防控基地?！苯饎偌Z油副總經(jīng)理鄒業(yè)飛表示，高品質(zhì)的原料是生產(chǎn)出高品質(zhì)產(chǎn)品的第一步。金勝糧油對花生示范基地實行“六統(tǒng)一”管理服務(wù)模式，并聘請農(nóng)技專家定期培訓(xùn)，開展現(xiàn)場指導(dǎo)服務(wù)。同時，該公司采用“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，輻射帶動周圍區(qū)域花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實行訂單種植、保護(hù)價收購，既保護(hù)和增加了農(nóng)民利益，又從原料源頭上保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全。

“為實現(xiàn)從成品到原材料的一鍵追溯，充分保障產(chǎn)品質(zhì)量，金勝糧油生產(chǎn)線上的每一桶油都會有自己專屬的信息碼，可以一鍵查詢該產(chǎn)品的原料產(chǎn)地、生產(chǎn)時間、生產(chǎn)車間和檢測指標(biāo)等信息?！编u業(yè)飛表示，金勝糧油按照“7S”現(xiàn)場管理標(biāo)準(zhǔn)（指在生產(chǎn)現(xiàn)場對生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理，包括整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（seiketsu）、素養(yǎng)（Shitsuke）、安全（Safety）、節(jié)約（Save）），對花生油的生產(chǎn)過程實行全流程質(zhì)量管控與追溯。同時配備了國際領(lǐng)先的檢驗檢測設(shè)備，并通過了ISO9001等四大管理體系認(rèn)證和檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。專職檢測技術(shù)人員對整個生產(chǎn)全過程實時檢測，將塑化劑、黃曲霉毒素等列為日常監(jiān)測指標(biāo)，所有產(chǎn)品都能夠自控自檢。

據(jù)介紹，金勝糧油采用的是密閉式全自動化生產(chǎn)模式，生產(chǎn)設(shè)備和管道全部采用不銹鋼材質(zhì)，避免塑化劑對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。同時，為在產(chǎn)品灌裝環(huán)節(jié)保證食品安全，金勝糧油的花生油桶全部采用食品級PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯）桶胚吹塑?！叭绻峭饷娴某善匪芰贤埃谶\輸和儲存的過程中難免會出現(xiàn)一些污染，我們自己用桶胚吹成的桶直接就可以接入生產(chǎn)線，灌裝之后就可以封口，在保證質(zhì)量的前提下還可以加快生產(chǎn)速度?！编u業(yè)飛說。

“產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命線?！编u業(yè)飛表示，“做產(chǎn)品先做人品，做好產(chǎn)品才有好報”是金勝糧油的經(jīng)營理念，近年來，金勝糧油立足為大眾提供健康營養(yǎng)產(chǎn)品的信念，以“100%用心、100%安全、100%健康”為最高標(biāo)準(zhǔn)，不斷突破工藝壁壘，刷新花生油品質(zhì)新高度。

“七星初榨”生產(chǎn)工藝

“吃干榨凈”花生

“七星初榨”是金勝糧油榮獲國家發(fā)明專利的獨創(chuàng)工藝，通過清理篩選、自動色選、臭氧殺菌、智能烘烤、整粒壓榨、凝香過濾、充氮保鮮7個環(huán)節(jié)層層把關(guān)，在原生初榨系統(tǒng)的基礎(chǔ)上推陳出新，結(jié)合現(xiàn)代工藝技術(shù)，以低出油率為代價，鎖住花生營養(yǎng)。“花生原料經(jīng)除塵清理、去石去雜、全自動篩選、色選挑揀后，可以將所有雜質(zhì)、霉變粒、破碎粒完全剔除，這個過程之后剩下的可以進(jìn)行生產(chǎn)的花生不及之前的1/3?！苯饎偌Z油品控部經(jīng)理孫欽彩表示，目前一級壓榨花生油的國家標(biāo)準(zhǔn)要求為黃曲霉毒素≤20PPb（濃度單位，1PPb為一百萬分之一），而經(jīng)過臭氧殺菌后的金勝花生油黃曲霉毒素全部≤1PPb，部分原油可以實現(xiàn)黃曲霉毒素未檢出。

據(jù)介紹，在經(jīng)過360℃自動恒溫的烤爐后，花生將被整粒進(jìn)行壓榨?！皬膲赫C出來的花生原油一般在120℃左右，為最大限度地保留花生中的營養(yǎng)成分、生理活性成分和特有的風(fēng)味，我們利用換熱器快速從120℃降至40℃，不僅提高了過濾效率，還提升了花生油的風(fēng)味。”孫欽彩表示，為了保證有效過濾雜質(zhì)，保證油澄清透亮，過濾環(huán)節(jié)采用的濾布和植物紙密度極高，最小孔徑僅有1微米，從而確保有效去除雜質(zhì)。

“我們清洗濾布時需要用合格的成品油來進(jìn)行清洗，只有用成品油清洗過的濾布才可以用于油脂過濾，從而保證生產(chǎn)全過程的一致性?！睂O欽彩說。

據(jù)介紹，在存儲油品時，金勝糧油采用獨特的充氮保鮮、恒溫儲存工藝和無菌灌裝、密封保存，使得油品不易氧化酸敗，不會產(chǎn)生塑化劑，香濃更持久。

從一?；ㄉ揭坏斡停麄€生產(chǎn)過程的每一個環(huán)節(jié)，都沒有人為觸碰。“人的作用只是維護(hù)設(shè)備，而非生產(chǎn)產(chǎn)品?！编u業(yè)飛表示。

“未來，金勝糧油在做大做強原有的花生加工行業(yè)之外，還會積極進(jìn)行花生系列產(chǎn)品的研發(fā)，比如生產(chǎn)花生酥、裹衣花生、麻辣花生等休閑食品，在花生紅衣中提取原花青素、花生殼提取黃酮多酚、花生胚芽提取白藜蘆醇等，大力開發(fā)花生的保健功效。同時金勝糧油將繼續(xù)嚴(yán)格踐行‘誠實做人，誠信做事’的核心價值觀，樹立良好的質(zhì)量信譽。”鄒業(yè)飛說。

《中國質(zhì)量報》