西安市市場監(jiān)管局多措并舉

保障隔離酒店和封閉管理大專院校餐飲食品安全

本報(bào)訊 （記者 王 梅）西安市本輪疫情發(fā)生以來，西安市市場監(jiān)管局多措并舉，組織各區(qū)縣市場監(jiān)管局、開發(fā)區(qū)分局通過視頻連線查看、電話業(yè)務(wù)指導(dǎo)、調(diào)取影像資料、現(xiàn)場監(jiān)督檢查等方式，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，指導(dǎo)食品安全管控工作，全力保障隔離酒店和封閉管理大專院校食品安全。

細(xì)化檢查，加強(qiáng)指導(dǎo)。遠(yuǎn)程監(jiān)督檢查中，市場監(jiān)管執(zhí)法人員對(duì)各隔離酒店和封閉管理大專院校食堂的食品安全主體責(zé)任落實(shí)、從業(yè)人員健康、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品原材料索證索票、食品加操作區(qū)域消殺、食品留樣，以及是否經(jīng)營進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了重點(diǎn)檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，了解并重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)學(xué)生嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施就餐的規(guī)定。

督促整改，嚴(yán)格管理。執(zhí)法人員針對(duì)個(gè)別隔離酒店和學(xué)校食堂存在的餐飲具清洗消毒不規(guī)范、從業(yè)人員晨檢不符合要求、食品留樣不及時(shí)等問題，要求隔離酒店專班食品安全保障人員和學(xué)校食堂管理者立即落實(shí)整改。目前，共督導(dǎo)檢查全市（含西咸新區(qū)）隔離酒店251家，派駐148人駐店監(jiān)管食品安全，監(jiān)督指導(dǎo)70余所高校的160余個(gè)學(xué)校食堂的食品安全工作。

強(qiáng)化主體責(zé)任，緊抓落實(shí)。西安市市場監(jiān)管部門對(duì)當(dāng)?shù)卣＝?jīng)營的5家中央廚房和13家集體用餐配送單位的食品安全進(jìn)行線下重點(diǎn)監(jiān)督檢查，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任和疫情防控措施，規(guī)范食品加工制作，嚴(yán)格配送環(huán)節(jié)消毒，開展食品安全快速檢測，提供安全放心的餐食。

隔離場所規(guī)范管理是防止疫情風(fēng)險(xiǎn)外溢的關(guān)鍵一環(huán)，下一步，西安市市場監(jiān)管局將按照陜西省隔離場所管理服務(wù)提升行動(dòng)專題會(huì)議和西安市疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議有關(guān)精神，組織各區(qū)縣市場監(jiān)管局、開發(fā)區(qū)分局進(jìn)一步提高政治站位，明確任務(wù)，清晰責(zé)任，建立日常巡查檢查制度，及時(shí)消除食品安全隱患；進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，督促隔離酒店、學(xué)校食堂、供餐單位嚴(yán)格遵守《餐飲單位食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)把食品安全“五個(gè)關(guān)”，即食品原料采購貯存關(guān)、食品加工制作關(guān)、從業(yè)人員健康管理關(guān)、餐用具清洗消毒關(guān)、食品成品留樣關(guān)。落實(shí)好疫情防控各項(xiàng)措施；進(jìn)一步暢通信息，充分利用微信群等線上交流平臺(tái)加強(qiáng)食品從業(yè)人員培訓(xùn)，及時(shí)掌握隔離酒店和封閉管理大專院校食品安全情況，做好應(yīng)急處置，確保隔離酒店、封閉管理大專院校和集中供餐單位的食品安全。

《中國質(zhì)量報(bào)》