上海市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)開(kāi)展復(fù)工復(fù)業(yè)食品安全工作

助力燃起城市煙火氣

本報(bào)訊 （記者 霍一夫）近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)布《關(guān)于做好本市復(fù)工復(fù)業(yè)食品安全工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱通知），為復(fù)工食品企業(yè)提供許可便利，指導(dǎo)企業(yè)合理清庫(kù)存快速?gòu)?fù)工，幫助企業(yè)落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，燃起復(fù)工煙火氣。

通知要求減少流程，延長(zhǎng)許可證有效時(shí)限。對(duì)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》《酒類商品零售許可證》《酒類商品批發(fā)許可證》有效期在2022年3月28日后屆滿，因疫情原因無(wú)法及時(shí)辦理延續(xù)手續(xù)的，許可證有效期視為延長(zhǎng)至6月30日。經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)“一網(wǎng)通辦”網(wǎng)站提出許可申請(qǐng)的，無(wú)需提交紙質(zhì)材料，對(duì)許可申請(qǐng)材料無(wú)法加蓋電子印章（簽名）的，允許申請(qǐng)人提交掃描件，許可獲準(zhǔn)后補(bǔ)交紙質(zhì)材料。

通知要求降低門檻，擴(kuò)大免于現(xiàn)場(chǎng)核查范圍。申請(qǐng)人申請(qǐng)主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者（各類飯店、飲品店、甜品站），經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不涉及冷食、生食以及冷加工糕點(diǎn)、鮮榨飲料，且食品處理區(qū)面積小于20平方米的，區(qū)級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門在對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查后，可以免于現(xiàn)場(chǎng)核查，直接作出行政許可決定，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管。

同時(shí)，通知要求釋放食品經(jīng)營(yíng)許可對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的限制。明確申請(qǐng)人取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等主體資格證明文件后，即可申請(qǐng)辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。對(duì)確實(shí)已停業(yè)、搬遷，不再具備經(jīng)營(yíng)條件但未申請(qǐng)注銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者，加快依職權(quán)注銷許可證，暢通退出渠道。

據(jù)悉，為指導(dǎo)企業(yè)合理清庫(kù)存快速?gòu)?fù)工，市場(chǎng)監(jiān)管部門將上門指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展庫(kù)存清理工作。通知要求，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)及時(shí)自查清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，做好銷毀或無(wú)害化處理，并做好記錄臺(tái)賬；確因疫情原因?qū)е逻^(guò)期、變質(zhì)等廢棄食品數(shù)量大，無(wú)法及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并標(biāo)明廢棄食品。對(duì)于臨近保質(zhì)期食品，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)立臨保食品銷售專區(qū)或?qū)９?，集中陳列出售臨保食品，并作出醒目的“臨近保質(zhì)期食品”提示；鼓勵(lì)采用打折促銷、贈(zèng)送、捐贈(zèng)、員工福利等方式處理臨近保質(zhì)期食品，減少食品的浪費(fèi)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)做好食品儲(chǔ)存工作，食品貯存應(yīng)當(dāng)在符合的溫度條件下，采用密閉容器或保鮮膜覆蓋等方法，避免食品、半成品長(zhǎng)時(shí)間裸露在空氣中；鼓勵(lì)按需加工，現(xiàn)點(diǎn)（餐）現(xiàn)做，現(xiàn)做現(xiàn)吃，縮短成品存放時(shí)間。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門將指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度；嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄。通知提出，嚴(yán)禁采購(gòu)使用國(guó)家和本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，優(yōu)先采取定點(diǎn)采購(gòu)、無(wú)接觸配送食品原料，采購(gòu)、銷售、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)落實(shí)“三專、三證、四不得”等管理要求。

為幫助企業(yè)落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，燃起復(fù)工“煙火氣”，通知要求，食品經(jīng)營(yíng)者按照國(guó)家和上海市疫情防控有關(guān)規(guī)定和要求，落實(shí)屬地政府、行業(yè)主管部門和監(jiān)管部門提出的各項(xiàng)疫情防控措施，制定本單位疫情防控管理制度，做好防疫物資儲(chǔ)備，落實(shí)人員健康防護(hù)，做好食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境消毒，確保疫情防控措施落實(shí)到位。未達(dá)到疫情防控要求的，不得開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

通知要求，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員上崗健康檢查、體溫監(jiān)測(cè)制度，并做好信息登記；強(qiáng)化從業(yè)人員個(gè)人防護(hù)，按要求對(duì)手部進(jìn)行清潔、消毒，在崗期間全程穿戴工作衣帽、佩戴防護(hù)口罩并及時(shí)更換。

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