本報訊 （記者 徐建華）夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，是食品安全風(fēng)險高發(fā)的季節(jié)。6月28日晚，北京市東城區(qū)市場監(jiān)管局按照“守底線、查隱患、保安全”專項行動計劃，結(jié)合夏季消費特點，對轄區(qū)內(nèi)簋街商圈開展了錯峰執(zhí)法，現(xiàn)場檢查了花家怡園、逗氣椰子公司飲品店等餐飲服務(wù)單位食品安全制度落實情況。

該局執(zhí)法人員現(xiàn)場查看了餐飲服務(wù)單位經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明、原材料進(jìn)貨臺賬記錄，檢查了環(huán)境衛(wèi)生狀況、冷葷間使用、食品及原材料貯存條件、人員操作情況和餐飲具清洗消毒過程、“陽光餐飲”工程落實情況等，并對食品安全管理人員進(jìn)行了抽查考核，確保食品加工過程安全、用具和餐飲具消毒到位，杜絕食品安全隱患。同時，對照商家在外賣平臺上線店鋪信息，核查是否存在證照地址線上線下不統(tǒng)一、是否存在超范圍經(jīng)營等情況，確保網(wǎng)絡(luò)訂餐安全。

為了確保食品安全落到實處，在開展現(xiàn)場檢查的同時，東城區(qū)市場監(jiān)管局委托第三方檢測機(jī)構(gòu)對餐飲單位夏季使用較多的小龍蝦、牛羊肉和香辛底料進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，重點對重金屬含量、瘦肉精、染色劑、防腐劑等指標(biāo)進(jìn)行檢測。第三方檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)場完成樣品的采集、封裝，隨后將通過實驗室檢測出具專業(yè)檢測報告。東城區(qū)市場監(jiān)管局將密切關(guān)注本次抽檢結(jié)果，對于出現(xiàn)抽檢項目不合格的餐飲企業(yè)，將依法嚴(yán)肅查處。

為有效防控食品安全風(fēng)險，東城區(qū)市場監(jiān)管局于近期啟動了夏季食品安全監(jiān)督檢查專項行動，將加工經(jīng)營生食水產(chǎn)品、熟肉制品、豆類制品、冷葷涼拌菜、冷加工糕點、自制飲品等品類的餐飲單位以及美食城、網(wǎng)紅餐廳、集體用餐配送單位、建筑工地食堂等作為重點檢查單位。通過日常檢查和錯峰執(zhí)法相結(jié)合、線上線下同頻監(jiān)管的方式，對食品經(jīng)營主體開展監(jiān)督檢查工作。

下一步，東城區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)嚴(yán)格貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”的要求，進(jìn)一步壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任，全面排查食品安全事故風(fēng)險隱患，嚴(yán)防食品安全事件的發(fā)生，切實保障轄區(qū)消費者吃得放心、吃得安心。

《中國質(zhì)量報》