本報(bào)訊 （記者 王 越）近日，廣東省湛江市吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)組織召開(kāi)《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會(huì)，由烹飪專(zhuān)業(yè)院校、食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)和新聞媒體等領(lǐng)域?qū)＜医M成的評(píng)審組對(duì)該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了技術(shù)審查。

專(zhuān)家評(píng)審組經(jīng)聽(tīng)取標(biāo)準(zhǔn)起草匯報(bào)，現(xiàn)場(chǎng)觀摩爛鑊炒粉工藝，逐條審查標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容等程序，在充分討論研究后，一致同意《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)技術(shù)審查。

《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合湛江市標(biāo)準(zhǔn)與編碼所研究制定，其標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容旨在規(guī)范吳川爛鑊炒粉烹飪技藝與質(zhì)量要求，統(tǒng)一吳川爛鑊炒粉評(píng)價(jià)方法。近年來(lái)，廣東省深入推進(jìn)“粵菜師傅”工程，湛江市也將建立健全“湛江菜”標(biāo)準(zhǔn)體系納入全市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，吳川市委市政府響應(yīng)廣東省、湛江市決策部署，從“用心做好這碟炒粉”開(kāi)始，積極探索通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)、申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等系列工作，傳承吳川美食技藝，推介吳川美食文化。此次《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)技術(shù)審查，標(biāo)志著全市首例湛江菜烹飪技藝標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布，為如何實(shí)現(xiàn)湛江美食標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化發(fā)展提供了新思路。

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