本報訊 （李志強(qiáng) 實習(xí)記者 賈潤梅）近日，從寧夏回族自治區(qū)固原市市場監(jiān)管局獲悉，該局結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動有關(guān)要求，采取“五嚴(yán)”措施督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，防范地產(chǎn)食品安全風(fēng)險隱患。

督促企業(yè)嚴(yán)格建立管理制度。該局指導(dǎo)固原市240家食品生產(chǎn)企業(yè)制定各項管理制度，完善細(xì)化從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品召回、不合格品管理、安全自查、事故處置及食品安全追溯等制度。開展制度執(zhí)行情況檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題、糾正問題，確保制度規(guī)定不流于形式。

督促企業(yè)嚴(yán)格管理從業(yè)人員。該局要求地產(chǎn)食品企事業(yè)單位設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立食品安全崗位責(zé)任制，配備食品安全管理人員，嚴(yán)格要求從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證明方可上崗。全面落實食品安全管理人員培訓(xùn)考核制度，組織食品安全管理人員開展考核，確?？己烁采w率達(dá)到100%。

監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格管控風(fēng)險過程。該局依據(jù)《食品安全法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求地產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)組織生產(chǎn)活動，突出做好原輔材料管控、配方投料管控、關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控、產(chǎn)品檢驗管控和標(biāo)簽標(biāo)識管控，并做好生產(chǎn)過程相關(guān)記錄。

監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實自查責(zé)任。該局要求食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格開展自查，公開公示食品安全承諾書、告企業(yè)員工書，主動排查食品安全風(fēng)險隱患，制定食品生產(chǎn)安全風(fēng)險清單、措施清單和責(zé)任清單，同時向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門提交食品安全自查報告、監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改報告。

督促企業(yè)嚴(yán)格追溯體系建設(shè)。該局深入推進(jìn)生產(chǎn)食品安全“一品一碼”追溯體系建設(shè)，對食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行“一品一碼”追溯體系培訓(xùn)，固原市128家食品生產(chǎn)企業(yè)入駐“一品一碼”平臺。入駐平臺企業(yè)均規(guī)范、完整、真實、準(zhǔn)確記錄原料進(jìn)貨查驗、產(chǎn)品檢驗、銷售流向等關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息，做到生產(chǎn)全過程可追溯。

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