第六屆中國京菜美食文化節(jié)在北京啟動(dòng)

京菜榜單尋味北京記憶

本報(bào)訊 （記者 丁 瑩）8月16日，以“中國京菜，精彩北京”為主題的“2022北京消費(fèi)季”第六屆中國京菜美食文化節(jié)在北京啟動(dòng)，大眾點(diǎn)評(píng)北京特色榜單同時(shí)發(fā)布，123家餐廳分別上榜大眾點(diǎn)評(píng)“北京年份餐廳榜”“神州美味大全榜”和“國際美食薈萃榜”等3大特色榜單。

該活動(dòng)由北京市商務(wù)局主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)承辦，燕京啤酒集團(tuán)協(xié)辦。本次京菜美食節(jié)將持續(xù)至10月8日，其間北京市將組織開展一系列京菜傳承、品牌推介和宣傳交流活動(dòng)，包括借助美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等數(shù)字化平臺(tái)優(yōu)勢(shì)推廣北京特色餐飲品牌；發(fā)布第三批50余項(xiàng)中國京菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；“尋味北京地方菜”，統(tǒng)一宣傳推介北京烤鴨、京味涮肉、京味小吃等京菜代表美食；“尋味北京記憶”，邀請(qǐng)全聚德、北京華天、東來順、大董、局氣、萬豐小吃博物館等品牌參與直播預(yù)售；組織國際美食主廚與中國大廚交流品鑒；以京菜特色餐飲助力中軸線申遺推廣等。

為保證榜單的專業(yè)、公平、公正，發(fā)布方通過京菜專家推薦、大眾點(diǎn)評(píng)餐廳評(píng)價(jià)體系篩選和大數(shù)據(jù)全程校驗(yàn)對(duì)北京市特色餐廳進(jìn)行甄選研究，最終從超15萬家餐廳中推選出123家餐廳。其中，41家京菜餐廳入選“北京年份餐廳榜”，57家省市級(jí)駐京辦餐廳入選“神州美味大全榜”，25家異國餐廳被“國際美食薈萃榜”收錄。

作為聚焦門店原址經(jīng)營時(shí)長的榜單，“北京年份餐廳榜”在北京烹飪協(xié)會(huì)“中國京菜名店名錄”的基礎(chǔ)上，從原址經(jīng)營100年、原址經(jīng)營50年、原址經(jīng)營15年、更多老字號(hào)、新京菜5個(gè)維度進(jìn)行優(yōu)質(zhì)餐廳的篩選推薦，讓消費(fèi)者感受地道老北京、創(chuàng)新新京菜的同時(shí)，也幫助京城餐飲老字號(hào)煥發(fā)新活力。首批“北京年份餐廳榜”中，有17家是中華老字號(hào)、4家北京老字號(hào)，27家餐廳的門店原址經(jīng)營15年以上，百年餐廳有6家，如新街口的柳泉居飯莊已原址經(jīng)營455年，全聚德前門店已原址經(jīng)營158年。

北京市商務(wù)局副局長郭文杰表示，歷屆京菜美食文化節(jié)都重點(diǎn)關(guān)注北京餐飲老字號(hào)發(fā)展，這是北京建設(shè)國際消費(fèi)中心城市中的應(yīng)有之義。此次發(fā)布的大眾點(diǎn)評(píng)北京年份餐廳榜就是在挖掘老字號(hào)餐飲的新亮點(diǎn)，以新的消費(fèi)內(nèi)容激發(fā)年輕人的好奇心和探索欲，通過美團(tuán)平臺(tái)的宣傳，將助力提升老字號(hào)餐飲門店客流量。

北京市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長云程表示，北京有3000余年的建城史和850余年的建都史，近現(xiàn)代以來一直是全國人文薈萃之地、國際交流之地，使“京菜”成為由多種風(fēng)味融合發(fā)展而成、具有鮮明北京特色的菜系。此次推出3大特色榜單，就是要在數(shù)字經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的背景下，“京菜”可以通過互聯(lián)網(wǎng)讓更多消費(fèi)者了解、體驗(yàn)，同時(shí)也希望充分發(fā)揮數(shù)據(jù)榜單對(duì)餐飲消費(fèi)的引領(lǐng)作用，為提升北京的餐飲消費(fèi)品質(zhì)做出努力。

《中國質(zhì)量報(bào)》