□ 王金平

當(dāng)前，做好新冠肺炎疫情防控工作，直接關(guān)系人民群眾生命安全和身體健康，直接關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會大局穩(wěn)定，也事關(guān)我國對外開放。那么，這次新冠肺炎疫情與食育有著怎樣的內(nèi)在關(guān)聯(lián)？如何反思這場疫情，進(jìn)而加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育的高質(zhì)量發(fā)展？這是需要面對的現(xiàn)實(shí)問題。

如何促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，是一個全新的時(shí)代命題。其切入點(diǎn)是傳播科學(xué)營養(yǎng)、安全健康的理念，關(guān)鍵點(diǎn)是運(yùn)用專業(yè)的知識吃出營養(yǎng)、吃出安全、吃出健康，落腳點(diǎn)是發(fā)揮大中小學(xué)（幼兒園）的功能作用。這次新冠肺炎疫情啟示和警醒我們：加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展箭在弦上、勢在必行，亟需以食育為抓手，采取四個方面的對策舉措，從源頭上建構(gòu)起不想、不敢、不需、不愿食用野生動物的邏輯鏈條和內(nèi)在機(jī)制，教育引導(dǎo)人們吃出健康體魄、提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。

一是盡快將食育納入國民教育體系。國民教育體系完備，是加強(qiáng)食育的最佳方式。這是因?yàn)榇笾行∮讓W(xué)生群體是培育飲食習(xí)慣、培養(yǎng)價(jià)值觀念的關(guān)鍵時(shí)期，也是培育終生自我食育理念的最佳時(shí)段。更為重要的，能夠通過“小手拉大手”的方式，促進(jìn)學(xué)生家長、進(jìn)而帶動社會更加關(guān)注食育，促進(jìn)整個社會形成科學(xué)飲食、安全飲食的良好風(fēng)尚。因此，加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)將食育盡快納入國民教育體系，開設(shè)相應(yīng)的必修課程，培養(yǎng)具有高食育素質(zhì)的教師，編制食品衛(wèi)生安全手冊、食育教材、家長讀本等。通過建設(shè)食育試驗(yàn)區(qū)、試點(diǎn)校等形式，使食育真正面向?qū)W生，面向?qū)W校，融入國民教育的各個環(huán)節(jié)，以此提升大中小幼學(xué)生對食物營養(yǎng)、食品安全的認(rèn)知水平，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，讓食育知識、食育思維、食育能力、食育精神走進(jìn)校園、走進(jìn)家庭、走進(jìn)社會。

二是積極倡導(dǎo)健康良好的飲食習(xí)慣。健康是吃出來的，很多疾病也是吃出來的。與飲食習(xí)慣有關(guān)的慢性疾病、“富貴病”、食源性疾病、肥胖等，都與飲食習(xí)慣息息相關(guān)。世界衛(wèi)生組織曾宣布：人的健康60%取決于自身和飲食結(jié)構(gòu)。食育的匱乏，甚至缺失，使人們對營養(yǎng)均衡的健康飲食習(xí)慣缺乏必要的認(rèn)識，種種不規(guī)律、不科學(xué)、不合理的飲食習(xí)慣嚴(yán)重危害著國民健康。以加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展為著力點(diǎn)，普及食品安全知識，有利于倡導(dǎo)健康良好的飲食習(xí)慣和科學(xué)理性的生活方式，從而使國民堅(jiān)信食育對健康的有益性，使健康的飲食方式成為一種內(nèi)化于心、外化于行的終生生活習(xí)慣，最終達(dá)到培養(yǎng)國民終生健康的身心和飲食思想觀念的目的。

三是借食育之機(jī)弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)飲食文化。見微知著，就小處看，文明用餐、節(jié)儉用餐、衛(wèi)生用餐、安全用餐的用餐禮儀能夠體現(xiàn)出一個人良好的教養(yǎng)、涵養(yǎng)、修養(yǎng)；從大處言，反映出的是一個民族的禮儀傳承和品德素養(yǎng)，折射出的是一個國家的文明程度和社會風(fēng)尚。加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，在食育中融入傳統(tǒng)文化與就餐禮儀，弘揚(yáng)感恩自然、敬畏生命的大善之心和謙恭敬讓、勤儉節(jié)約的大國之道，讓博大精深的中國飲食文化堅(jiān)定文化自信，形成互滲、互融、互通的文化共育體系。

四是遵循食物自然規(guī)律是食育的內(nèi)在要求。野生動物是自然生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，更是自然賦予人類的寶貴資源。捕殺、售賣、食用野生動物的行為違背自然規(guī)律，顯然不符合人與自然和諧共處的思想。加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，不僅僅是要倡導(dǎo)良好的飲食習(xí)慣，更重要的是倡導(dǎo)一種敬天惜物的主流價(jià)值觀，充分認(rèn)識食用野生動物的健康風(fēng)險(xiǎn)，摒棄愚昧落后的飲食文化，深刻反思我們飲食觀念里的誤區(qū)和陋習(xí)，弘揚(yáng)和發(fā)展科學(xué)健康的飲食文化，提升國民健康素質(zhì)。

（作者為江西省政協(xié)常委、南昌師范學(xué)院教授）

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