建設(shè)“科技仰韶” 釀造一瓶好酒

——訪河南仰韶酒業(yè)集團黨委書記、董事長侯建光

□ 孫 博 楊黎明 本報記者 孫中杰

9月中旬，在由中國企業(yè)聯(lián)合會、中國企業(yè)家協(xié)會和中國企業(yè)管理基金會組織的“全國優(yōu)秀企業(yè)家”評選表彰活動中，河南仰韶酒業(yè)集團（以下簡稱仰韶酒業(yè)）黨委書記、董事長侯建光榮膺“2021—2022年度全國優(yōu)秀企業(yè)家”稱號。日前，在中國仰韶文化發(fā)祥地——河南省澠池縣，記者采訪了載譽歸來的侯建光。談及對事業(yè)的認識，侯建光坦言：“我這一生，只為做好一件事，就是要給廣大消費者釀造一瓶好酒?！倍勗煲黄亢镁?，不僅要繼承傳統(tǒng)，更要勇于創(chuàng)新。

2004年，36歲的侯建光接過企業(yè)掌門人帥印。彼時，隨著國家政策調(diào)整、市場趨勢和人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，仰韶酒業(yè)正迎來重大發(fā)展轉(zhuǎn)機。侯建光決定帶領(lǐng)團隊研制一款具有河南白酒風(fēng)味特征的獨立香型。2004年至2008年，仰韶酒業(yè)以“不拘一格，自成一格”的研發(fā)方向，在釀酒原糧、釀酒工藝方面創(chuàng)新，成功釀出中國白酒第13種香型——陶融香型白酒，并命名為仰韶彩陶坊。侯建光在白酒市場機遇識別、風(fēng)險承擔(dān)、決策協(xié)調(diào)等方面有獨到見解和豐富經(jīng)驗。仰韶彩陶坊上市至今，陶融香白酒以獨具文化特色的外形、別具一格的陶香口感，以及穩(wěn)扎穩(wěn)打的營銷策略風(fēng)靡中原大地。創(chuàng)新的白酒特色香型得到消費者高度認可，侯建光以實際行動，激活了白酒企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動力，推動了中國白酒行業(yè)的興盛發(fā)展。

仰韶陶融香精選9種原糧釀造，采用極為考究的陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存“四陶工藝”，堅守好看、好聞、好喝、好受“四好品質(zhì)”，嚴格遵守五化三研的產(chǎn)品審核制度?！拔寤敝?個精細化，即產(chǎn)品設(shè)計精細化、采購供應(yīng)精細化、質(zhì)量檢驗精細化、成品包裝精細化、全面質(zhì)量管理精細化。“三研”即微生物代謝研究、風(fēng)味物質(zhì)組成研究和食品安全指標研究的3個研究。該釀酒工藝在榮獲國家工藝發(fā)明獎的同時，還被中國輕工聯(lián)合總會認定為“總體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平”。

釀酒是傳統(tǒng)行業(yè)，但傳統(tǒng)行業(yè)也需要不斷創(chuàng)新，唯有創(chuàng)新，才能不斷精進質(zhì)量，打造出更趨完美的產(chǎn)品。創(chuàng)新，就要利用好“第一生產(chǎn)力”——現(xiàn)代科技?；诖耍罱ü馓岢鲆摺耙钥萍简?qū)動品質(zhì)，以品質(zhì)打造品牌，以品牌贏得市場”的特色發(fā)展道路。在侯建光的關(guān)注與主導(dǎo)下，江南大學(xué)釀酒中心、河南省白酒博士后科研工作站等國內(nèi)一線科研機構(gòu)落戶仰韶酒業(yè)，同時，仰韶酒業(yè)目前已建設(shè)有陶融型白酒釀酒微生物技術(shù)及生產(chǎn)應(yīng)用研發(fā)中心、酒體設(shè)計中心、CNAS品控中心等多個科研平臺，形成了多功能、多專業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)體系。

侯建光始終堅持理論與實踐并舉，持之以恒地進行技術(shù)改良和科研攻關(guān)，帶領(lǐng)團隊先后在窖泥培養(yǎng)、麩曲、培養(yǎng)基研究、陶物質(zhì)材料與釀酒等方面取得優(yōu)異成績。同時，侯建光經(jīng)常帶領(lǐng)技術(shù)團隊成員與各個兄弟酒企的釀酒專家、品評專家進行交流溝通、取長補短。即便再繁忙的出差，每到一處，凡是市場上暢銷的酒品，他都會安排人買回來一些，帶回總部與釀造、品評團隊成員一起進行品評，共同分析這款酒為什么暢銷、它的風(fēng)味和工藝有什么獨到之處、與自家的酒相比存在哪些優(yōu)劣……正是這種不斷探索、專注專業(yè)的態(tài)度，使仰韶酒始終保持獨特風(fēng)味，品質(zhì)得到根本保障和穩(wěn)步提升。10多年來，仰韶酒業(yè)先后榮獲“河南省質(zhì)量誠信AAA級工業(yè)企業(yè)”“河南省誠信民營企業(yè)”“河南省質(zhì)量標桿企業(yè)”等30多項省級以上榮譽。

河南是白酒消費大省，白酒市場競爭異常激烈，仰韶酒業(yè)卻脫穎而出，2021年實現(xiàn)產(chǎn)值30億元，躋身河南白酒第一方陣，這是侯建光多年來重科技、重品質(zhì)、重創(chuàng)新的結(jié)果。目前，在侯建光的推動下，仰韶酒業(yè)正在利用云計算、5G、大數(shù)據(jù)、人工智能等科技手段，逐步覆蓋原酒釀造、成品包裝、市場分析、工業(yè)旅游等各大生產(chǎn)經(jīng)營板塊，全方位落地“科技仰韶”建設(shè)?，F(xiàn)代科技的加持，為仰韶酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了持久的強勁動能，也將推動仰韶酒業(yè)更快、更穩(wěn)地向前發(fā)展。

《中國質(zhì)量報》