本報(bào)訊 （記者 霍一夫）10月25日，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)第一批食品安全保障人員進(jìn)駐第五屆進(jìn)博會(huì)場館，開啟近20天的進(jìn)博會(huì)食品安全保障工作。

首個(gè)工作日，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)共出動(dòng)人員60人次，檢查供餐單位46戶次，保障3642人次就餐，開展快檢101次，結(jié)果均合格。

據(jù)悉，本屆進(jìn)博會(huì)期間，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)工作人員用餐保障組將全程保障5家供餐單位9個(gè)分餐點(diǎn)的近萬名志愿者、安保等工作人員用餐安全。從7月份開始，保障人員就對這5家供餐單位進(jìn)行了兩輪食品安全評估，對供餐單位的場所設(shè)施設(shè)備、原輔料索證索票、生產(chǎn)過程控制、運(yùn)輸和儲(chǔ)存、產(chǎn)品檢驗(yàn)等內(nèi)容進(jìn)行檢查，開展抽樣檢驗(yàn)99件次。

5家供餐企業(yè)均簽訂了食品安全告知承諾。針對供餐食品的安全、參與供餐工作人員的疫情防控、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩系墓芾淼纫?，?zhí)法人員向供餐企業(yè)開展重點(diǎn)宣貫培訓(xùn)，明確要求各供餐企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)管理和管控，嚴(yán)格掌握生產(chǎn)到分餐過程中的菜品燒煮中心溫度、菜品熟制到食用的時(shí)間跨度，杜絕各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的交叉污染。

據(jù)介紹，本屆進(jìn)博會(huì)期間，供餐時(shí)間持續(xù)長達(dá)20天，每天從早上4點(diǎn)30分開始早餐保障，到晚上12點(diǎn)保障結(jié)束，持續(xù)時(shí)間長；供餐點(diǎn)位分散，所有點(diǎn)位巡查一遍需要步行2公里；平均每天供餐量在上萬份，高峰時(shí)每天供餐量可達(dá)兩萬份。

根據(jù)進(jìn)博會(huì)保障任務(wù)和上述特點(diǎn)，保障組制定了從環(huán)節(jié)快檢、人員手部快檢、車輛驗(yàn)收到菜品測溫、餐間餐后巡查等工作總體方案，每個(gè)環(huán)節(jié)都明確崗位職責(zé)分工和現(xiàn)場操作流程，確保每個(gè)點(diǎn)位都有人員保障。

《中國質(zhì)量報(bào)》