安徽黃山發(fā)布汛期餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

防止發(fā)生次生安全事故

本報(bào)訊 （陳秀玉 記者李 輝）近日，安徽省黃山市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《汛期餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示》（以下簡稱《提示》），針對(duì)汛期食品安全特點(diǎn)，切實(shí)做好汛期百姓飲食安全保障工作，防止發(fā)生次生安全事故。

根據(jù)《提示》，餐飲服務(wù)經(jīng)營者要定期做好汛期經(jīng)營場(chǎng)所食品安全隱患自查，發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，要主動(dòng)停業(yè)整改，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生；不使用受洪水或積水污染、霉變的食品原料及未經(jīng)清洗消毒的受洪水、積水浸泡的設(shè)備、設(shè)施、器具、包裝材料加工制作食品；嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求加工制作食品，定期做好生活飲用水檢測(cè)，檢驗(yàn)合格后方可用于食品的加工制作；加工制作食品要燒熟煮透，確保菜品中心溫度不低于70℃；加工制作飯菜，即做即食，不長時(shí)間室溫下存放食物；不加工制作野生蘑菇、野菜和野果，以及鮮黃花菜、未成熟的西紅柿、長時(shí)間泡發(fā)的木耳、未經(jīng)清洗的雞蛋、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；誠信經(jīng)營，依法開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，不囤積居奇、不哄抬物價(jià)，不生產(chǎn)、采購和銷售假冒偽劣以及不合格食品。食品原料、半成品和成品以及炊具、餐飲具應(yīng)注意隔墻離地存放，注意防塵、防蠅蟲、防鼠、防水和防潮；生熟食品、葷素食品分開洗切、存放。經(jīng)營環(huán)境受洪水、積水浸泡污染的，加工場(chǎng)所需開展清洗消毒，周邊環(huán)境做好病媒生物防治工作。網(wǎng)絡(luò)食品銷售第三方平臺(tái)加強(qiáng)配送貯存過程食品安全防護(hù)，全面推行餐食封簽，不配送被污染的食品。

黃山市市場(chǎng)監(jiān)管部門將重點(diǎn)加強(qiáng)學(xué)校等集中用餐單位食堂、旅游團(tuán)餐接待單位、農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，積極預(yù)防和減少群體性食物中毒事件；加強(qiáng)餐飲服務(wù)經(jīng)營場(chǎng)所安全排查，發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重安全隱患的經(jīng)營場(chǎng)所，及時(shí)責(zé)令停業(yè)、整改，嚴(yán)防發(fā)生人員傷亡事故；配合有關(guān)部門做好受災(zāi)地區(qū)生活飲用水食品安全保障工作，加強(qiáng)對(duì)臨時(shí)應(yīng)急狀態(tài)下的餐飲服務(wù)提供者的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存、運(yùn)輸、銷售等全過程食品安全；加強(qiáng)受災(zāi)餐飲服務(wù)經(jīng)營者排查，指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者妥善處置因水淹浸泡等原因?qū)е碌氖称犯瘮∽冑|(zhì)、污穢不潔，防范問題產(chǎn)品再次流入市場(chǎng)；加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示，增強(qiáng)受災(zāi)地區(qū)百姓食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、過期、霉?fàn)€變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為，切實(shí)維護(hù)百姓的合法權(quán)益和規(guī)范的食品市場(chǎng)秩序；加強(qiáng)應(yīng)急值守，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時(shí)間開展應(yīng)急處置。

同時(shí)，黃山市市場(chǎng)監(jiān)管部門提示消費(fèi)者，不食用洪水、積水浸泡過的食品；不購買死因不明的畜禽、水產(chǎn)品；不直接使用未經(jīng)處理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具；加工制作食品要燒熟煮透；使用洪水浸泡的餐用具，要清洗消毒；不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；如發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)違法違規(guī)行為或發(fā)生食品安全事故，及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。

《中國質(zhì)量報(bào)》