安徽發(fā)布3項省級地方標(biāo)準(zhǔn)

強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)助推校園食品安全水平持續(xù)提升

本報訊 （楊 銳 記者李 輝）近日，安徽省市場監(jiān)管局發(fā)布《學(xué)校食堂有害生物防治管理規(guī)范》《校園食材配送服務(wù)規(guī)范》《集體用餐配送單位消毒管理規(guī)范》3項省級地方標(biāo)準(zhǔn)，旨在強(qiáng)化制度機(jī)制建設(shè)，為進(jìn)一步筑牢校園食品安全底線提供有力的技術(shù)支撐。

《學(xué)校食堂有害生物防治管理規(guī)范》要求，學(xué)校應(yīng)成立校長為組長的有害生物防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確部門和人員工作職責(zé)，定期檢查考核。學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)功能區(qū)域布局，安裝有效的“三防”設(shè)施，定期清理加工場所，預(yù)防有害生物侵入和滋生。學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)監(jiān)督食品安全和有害生物防治工作；從業(yè)人員應(yīng)接受定期培訓(xùn)，掌握相應(yīng)技能，考核合格后方可上崗。該管理規(guī)范還明確了學(xué)校食堂有害生物防治風(fēng)險自查清單及有害生物密度控制水平標(biāo)準(zhǔn)等。

《校園食材配送服務(wù)規(guī)范》進(jìn)一步規(guī)范了校園食材的配送服務(wù)工作，規(guī)定向?qū)W校食堂、餐廳等場所提供食材配送的企業(yè)應(yīng)取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證或食品生產(chǎn)許可證等，具備在規(guī)定時限內(nèi)履行交付食材的配送能力；應(yīng)建立健全并落實食品安全責(zé)任制度及食品安全追溯體系。要求通過招投標(biāo)、詢價的方式確定合格食材供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案、評價制度，并定期評價。明確在配送中應(yīng)根據(jù)要求確定配送方案，根據(jù)食材特性選定符合溫度需求的配送車輛；校方有權(quán)拒收不符合要求或憑證不全的食材并做信用記錄。同時，還明確對于不合格食材的召回、退回及銷毀等處置措施。

《集體用餐配送單位消毒管理規(guī)范》提出，集體用餐配送單位應(yīng)建立消毒管理相關(guān)制度，將消毒管理工作納入質(zhì)量管理范圍并配備清洗消毒崗位食品安全管理員；要求消毒操作規(guī)程、清洗消毒用水、洗滌劑消毒劑應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)；鼓勵以物理消毒代替化學(xué)消毒、以消毒設(shè)施代替保潔設(shè)施，配備足量的消毒設(shè)施，防止餐飲具在消毒后使用前的二次污染等。

安徽省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人表示，將狠抓3項標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，督促學(xué)校、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校園食材供應(yīng)商和集體用餐配送單位認(rèn)真執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，全面落實食品安全主體責(zé)任，促進(jìn)校園食品安全保障水平進(jìn)一步提升。