寧夏全面加強(qiáng)校園食堂大宗食材安全監(jiān)管

“五項(xiàng)強(qiáng)化”嚴(yán)把食材安全關(guān)

本報(bào)訊 （記者 賈潤(rùn)梅）校園食品安全事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全，是公眾高度關(guān)注的公共安全問題之一。近日，記者從寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管廳（以下簡(jiǎn)稱“寧夏市場(chǎng)監(jiān)管廳”）獲悉，寧夏以“五項(xiàng)強(qiáng)化”措施為抓手，全面加強(qiáng)校園食堂大宗食材安全監(jiān)管。

強(qiáng)化摸底排查，實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管。寧夏各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門聚焦校園食堂大宗食材供應(yīng)商底數(shù)不夠清楚、管理不夠到位等問題，對(duì)校園食堂及其供餐企業(yè)的大宗食材供應(yīng)商開展全面信息摸排，建立2705家大宗食材供應(yīng)商信息臺(tái)賬，實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管；指導(dǎo)校園及供餐企業(yè)全面開展隱患自查，健全大宗食材供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。目前，寧夏各縣（區(qū)）已有1885所學(xué)校結(jié)合實(shí)際實(shí)施食堂農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一配送校園制度。

強(qiáng)化制度建設(shè)，壓實(shí)各方責(zé)任。針對(duì)校園食堂大宗食材安全管理制度不夠完善、各方責(zé)任落實(shí)不夠嚴(yán)格等問題，寧夏市場(chǎng)監(jiān)管廳會(huì)同寧夏教育廳聯(lián)合制定印發(fā)《大宗食材采購(gòu)管理規(guī)定》，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)校園食堂大宗食材安全各方責(zé)任。目前，寧夏所有學(xué)校將食品安全工作納入年度工作，校園食堂食品安全總監(jiān)和食品安全員配齊率100%，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制得到有效落實(shí)。

強(qiáng)化過(guò)程管控，規(guī)范食材采貯。寧夏市場(chǎng)監(jiān)管廳聚焦校園食堂大宗食材采購(gòu)不夠嚴(yán)謹(jǐn)、貯存不夠規(guī)范等問題，開展調(diào)研、召開座談會(huì)廣泛征求意見，聯(lián)合寧夏教育廳制定印發(fā)《寧夏回族自治區(qū)學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)合同》米面油、蔬菜水果、肉類3個(gè)示范文本，明確采購(gòu)食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品牌、等級(jí)、規(guī)格等，規(guī)范大宗食材采購(gòu)行為，把好食材質(zhì)量關(guān)；督促指導(dǎo)校方和食堂承包者加強(qiáng)食材驗(yàn)收及貯存管理，定期開展自查，防止食材腐敗變質(zhì)、交叉污染等食品安全問題發(fā)生。

強(qiáng)化駐點(diǎn)聯(lián)檢，全面查改問題。針對(duì)校園食堂大宗食材安全問題隱患排查不夠全面、整改不夠徹底等問題，寧夏食藥安辦聯(lián)合寧夏教育廳等5部門，制定《校園食品安全聯(lián)合駐點(diǎn)檢查方案》，對(duì)校園食品安全開展全方位、穿透式、蹲點(diǎn)式聯(lián)合駐點(diǎn)檢查。今年以來(lái)，聯(lián)合駐點(diǎn)檢查了大學(xué)食堂1家、承包經(jīng)營(yíng)食堂4家、超市1家，發(fā)現(xiàn)食品安全問題和違法線索33條，查處大宗食材供應(yīng)商案2起，罰沒款11.5萬(wàn)元。

強(qiáng)化教育培訓(xùn)，樹牢安全意識(shí)。針對(duì)校園食堂從業(yè)人員食品安全意識(shí)不夠強(qiáng)、管理能力不足等問題，寧夏市場(chǎng)監(jiān)管廳采取集中培訓(xùn)、考核評(píng)比、網(wǎng)上答題、實(shí)地教學(xué)、案例剖析等多種方式方法，加強(qiáng)對(duì)校園食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)、法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、操作規(guī)程等培訓(xùn)教育，增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識(shí)，提升從業(yè)人員食品安全管理能力。