中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2020年高、中考將至，為進一步貫徹落實黨中央、國務院和河北省委省政府關于做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導意見，以及《市場監(jiān)管總局辦公廳、教育部辦公廳關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》精神，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，河北省市場監(jiān)管局、河北省教育廳就加強夏季學校食品安全工作，統(tǒng)籌做好高、中考期間疫情防控和食品安全監(jiān)管通知如下:

一、各地市場監(jiān)管、教育行政部門要在當?shù)攸h委政府的組織領導下，嚴格落實屬地監(jiān)管責任、部門管理責任和學校主體責任，加強夏季學校食品安全工作，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和高、中考期間學校食品安全監(jiān)管，制定方案，細化措施，加強部門之間工作聯(lián)系和信息共享，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準、措施到位。

二、各地市場監(jiān)管、教育行政部門要督促校外供餐單位和學校，按照國務院聯(lián)防聯(lián)控機制《關于做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導意見》、河北省應對新冠肺炎疫情工作領導小組《關于進一步抓緊抓實抓細常態(tài)化疫情防控工作堅決防止疫情反彈的若干措施》要求，注重統(tǒng)籌調(diào)度，加強聯(lián)防聯(lián)控，進一步落實屬地責任和學校主體責任，嚴格執(zhí)行疫情防控規(guī)定，制定完善應急預案，嚴格防范夏季食品易腐敗變質(zhì)風險，妥善貯存食品和食品原料，落實從業(yè)人員健康檢查報告制度，分散就餐，嚴格采用蒸煮、熱力消毒等方式消毒餐飲具，保證食物燒熟煮透、生熟分開，嚴禁采購、使用未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的畜禽肉類及其制品，認真開展食堂環(huán)境衛(wèi)生大掃除，保持食品加工制作和就餐場所清潔衛(wèi)生，定期通風換氣。

三、各地教育行政部門在高、中考前，要督促指導轄區(qū)內(nèi)學校切實落實食品安全主體責任，落實學校負責人陪餐制度，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。組織開展學校食堂、校內(nèi)超市、小賣部食品安全自查和風險隱患排查，建立自查工作臺帳，列出問題清單，明確整改措施和整改時限，確保發(fā)現(xiàn)的問題和隱患在高考前全部整改到位。學校食堂主管領導、食品安全管理人員要對學校食堂食品加工制作過程進行檢查巡查，確保食品采購、貯存、加工制作、留樣等過程符合操作規(guī)范要求。

加強對校外供餐的監(jiān)督管理。學校應配備專（兼）職食品安全管理人員，負責對校外供餐企業(yè)配送食品的監(jiān)督管理工作。食品安全管理人員應掌握食品衛(wèi)生和膳食營養(yǎng)的基本知識，在學生每次用餐前認真做好配送食品檢查，確保配送的食品符合國家和本地對配送食品的要求。每餐次的食品成品必須按照規(guī)定留樣，以備追溯和查驗。學校應充分考慮夏季特點和高、中考前學生身心需要，與校外供餐單位就配餐食譜、主副食餐量等進行溝通和調(diào)整。

四、各地市場監(jiān)管部門要結合當?shù)匾咔榉揽貙嶋H，統(tǒng)籌做好學校食品安全監(jiān)管工作。在高、中考前，通過電話、視頻、現(xiàn)場會等形式對涉考學校食堂主管校長、食品安全管理人員進行警示教育、食品安全知識培訓或約談，必要時簽定食品安全承諾書。督促學校食堂嚴格落實疫情防控措施和食品安全管理制度，認真排查食堂從業(yè)人員健康狀況，做到食品生熟分開、燒熟煮透，嚴格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具。要及時收集整理考生及家長反映的食品安全問題，加大對學校周邊餐飲服務單位、食品超市、小賣部、為學校供餐單位的監(jiān)督檢查和風險隱患排查力度，嚴厲打擊涉及考生的各類食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的要及時移送司法機關處理。

五、各地市場監(jiān)管、教育行政部門要通過發(fā)布消費警示等措施，強化高、中考期間學校食品安全科學消費知識宣傳，增強廣大考生和家長的食品安全意識和自我防范能力，不食用生冷食品、不潔食品、過期食品，不在無證攤店、路邊攤點用餐。要進一步健全應急處置工作機制，完善食品安全事故應急預案，認真做好中高考期間網(wǎng)絡、報紙等媒體食品安全輿情監(jiān)測和食品安全突發(fā)事件應對準備工作，提高快速反應和應急處置突發(fā)事件的能力。

（供稿：河北省市場監(jiān)管局）