中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  為全力做好2020年中高考考生集體用餐餐飲服務保障工作，江蘇省鹽城市鹽南高新區(qū)市場監(jiān)管局嚴格按照上級部署，近日緊扣餐飲食品安全關鍵要素，精心組織、穩(wěn)步推進，確保能夠順利完成保障任務。

把握“一個中心”：守牢疫情防控下的食品安全。突出今年的疫情防控重點，切實加強中高考保障工作的組織領導，制定專門的方案預案，做實做細工作舉措。自全區(qū)中高考考生集體用餐餐飲服務提供者信息庫建立后，該局就將各食宿點列入本局疫情防控工作的重點監(jiān)管對象，定期督查蘇康碼查驗、員工健康管理、晨檢制度落實、后廚規(guī)范管理等情況，督促各單位建立疫情防控和食品安全管理的常態(tài)化機制，為保障工作打牢堅實基礎。

突出“兩個重點”：一是強化人員管理。要求各食宿點認真抓好從業(yè)人員管理、嚴格執(zhí)行“五病”調(diào)離制度，考試期間所有人員必須持有效健康證明上崗，上崗前必須查實無傳染性疾病或身體不良反應，并保持人員、場所的相對穩(wěn)定。二是強化流程規(guī)范。督促各單位精心挑選有責任心的工作人員為考生服務，并進行流程再培訓、管理再強化，對采購驗貨、食材處理，到食材加工、備餐出菜的全過程細化要求，嚴格執(zhí)行餐用具的清洗消毒規(guī)范，落實專人按標準做好留樣并及時記錄。

實現(xiàn)“三個到位”：一是宣傳發(fā)動到位。組織轄區(qū)內(nèi)的考生食宿點負責人先后參加市、區(qū)兩級組織的中高考食品安全保障培訓部署會議，進一步明確主體責任、細化工作要求、找準工作重點。會上，各單位簽署了《2020年中高考餐飲服務食品安全工作承諾書》，對考試期間加強食品安全管理作出莊嚴承諾。二是監(jiān)管措施到位。先后組織對全區(qū)10個中高考食宿點開展風險監(jiān)測及事前評估，及時排查消除可能存在的食品安全風險隱患點。按照規(guī)范要求，安排工作人員24小時駐點保障，嚴格開展菜單審查、健康管理、進貨查驗、操作規(guī)范等全程督導工作。三是應急體系到位。建立完備的中高考期間食品安全突發(fā)事件應急處理機制，由主要領導帶隊對食宿點開展巡查，駐點人員全程督查，發(fā)現(xiàn)問題即時處置、上報，保障期間實行24小時值班值守和信息報告制度，確保突發(fā)事件可管可控。

（崔濰濰  崔淑瑜）