中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  7月30日上午，云南省政府召開云南省愛國衛(wèi)生7個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)，省市場監(jiān)管局黨組成員、副局長馬翔向新聞媒體介紹由省市場監(jiān)管局牽頭開展的餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動(dòng)和農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生全提升行動(dòng)有關(guān)情況。

省市場監(jiān)管局黨組成員、副局長馬翔

餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動(dòng)

著力強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，持續(xù)改善餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生條件，全面落實(shí)“不達(dá)標(biāo)就整改，不整改就停業(yè)”和“七個(gè)達(dá)標(biāo)”要求，確保餐飲消費(fèi)放心、安心、舒心。

主要突出七個(gè)達(dá)標(biāo)

一要做到周邊環(huán)境整潔。保持門前路面整潔，周邊無雜物、無垃圾、無積水、無污物。

二要做到就餐場所干凈。保持門窗、桌面、座椅、地面潔凈，有顧客洗手設(shè)施，衛(wèi)生間設(shè)置合理、配套齊全。

三要做到后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)，全面落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和“明廚亮灶”要求，嚴(yán)格規(guī)范后廚衛(wèi)生管理。

四要做到倉儲(chǔ)整齊安全。食品分類分區(qū)存放，防止混放造成交叉污染。開展食品原料自查，禁止采購明令禁止經(jīng)營野生動(dòng)物、金沙江流域漁獲物，以及未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格、來源不明的食品原料。

五要做到餐飲用具潔凈。餐飲具的清洗消毒要達(dá)到衛(wèi)生要求，集中消毒企業(yè)要有合法資質(zhì)證照。

六要做到從業(yè)人員健康。加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理、個(gè)人衛(wèi)生管理，消除傳染病隱患。

七要做到配送過程規(guī)范。餐飲外賣食物采用密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送過程污染。

農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生全提升行動(dòng)

以“優(yōu)環(huán)境、防疫情、保健康、促規(guī)范、提品質(zhì)”為主題，整治農(nóng)貿(mào)市場亂象，落實(shí)農(nóng)貿(mào)市場有完善的硬件設(shè)施、有嚴(yán)格的管理措施、有衛(wèi)生整潔的場容、有安全放心的商品、有井然有序的周邊環(huán)境“五有”要求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場凈化、美化、規(guī)范化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化“五化”目標(biāo)。

主要突出六項(xiàng)重點(diǎn)工作

一是壓實(shí)開辦方落實(shí)市場環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)操作臺(tái)面、垃圾桶、活禽及水產(chǎn)等區(qū)域和部位重點(diǎn)消殺，著力整治市場環(huán)境衛(wèi)生。

二是落實(shí)疫情常態(tài)化防控工作要求，嚴(yán)格防止疫情通過冰鮮肉類、活禽、水產(chǎn)等商品傳播，著力加強(qiáng)市場疫情防控。

三是壓實(shí)市場開辦者、食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任，著力開展食品安全大檢查，加大檢查力度，強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測。

四是加強(qiáng)水生、陸生野生動(dòng)物及其制品銷售行為監(jiān)管；倡導(dǎo)和鼓勵(lì)集中屠宰、檢疫合格的白條禽上市交易，著力規(guī)范活禽交易。

五是開展農(nóng)貿(mào)市場周邊環(huán)境提升工程，著力清理市場周邊環(huán)境。

六是實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場示范工程，著力提升農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)化水平。

確定了五個(gè)方面的工作思路

一是提高站位，把餐飲服務(wù)單位環(huán)境全改善行動(dòng)和農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生全提升行動(dòng)作為全省各級(jí)市場監(jiān)管部門下半年重中之重的工作任務(wù)，進(jìn)一步統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識(shí)，以更大的力度、更明確的目標(biāo)、更有力的舉措，推進(jìn)愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)深入開展。

二是找準(zhǔn)定位，發(fā)揮好牽頭部門“定標(biāo)準(zhǔn)、出規(guī)范、勤督導(dǎo)、嚴(yán)考核”作用。明確“州市級(jí)督導(dǎo)檢查，統(tǒng)籌調(diào)度；縣（區(qū)）級(jí)提升整改，抓工作落實(shí)”的職責(zé)定位。

三是突出重點(diǎn)，針對(duì)食品安全、市場疫情防控、野生動(dòng)物保護(hù)、餐飲服務(wù)單位環(huán)境衛(wèi)生、農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)化水平、農(nóng)貿(mào)市場周邊環(huán)境整治等重點(diǎn)，分級(jí)分類對(duì)應(yīng)制定《云南省餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動(dòng)工作指導(dǎo)手冊(cè)》《云南省農(nóng)貿(mào)市場提升整治工作指導(dǎo)手冊(cè)》，提出具體明確的整治標(biāo)準(zhǔn)和要求，形成長效管理制度機(jī)制。

四是壓實(shí)責(zé)任，在省委省政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，壓實(shí)三級(jí)市場監(jiān)管部門的包保責(zé)任，省市場監(jiān)管局扛起對(duì)口聯(lián)系督導(dǎo)責(zé)任；州市市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)推動(dòng)落實(shí)責(zé)任；縣級(jí)市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任。同時(shí)，壓實(shí)餐飲服務(wù)提供者、市場開辦者第一責(zé)任人責(zé)任，逐級(jí)傳導(dǎo)壓力，確保各項(xiàng)部署安排落到實(shí)處。

五是強(qiáng)化指導(dǎo)，扎實(shí)抓好頂層設(shè)計(jì)，制定簡捷明了的餐飲服務(wù)單位和農(nóng)貿(mào)市場日常監(jiān)管、提升改造、整治方法、達(dá)標(biāo)要求等規(guī)范，加強(qiáng)培訓(xùn)，讓基層明白干什么、怎么干、干成什么樣。建立健全“分工明確、協(xié)調(diào)一致、屬地管理、條塊同責(zé)”的目標(biāo)管理體系和“周調(diào)度、月小結(jié)、季評(píng)估”的推進(jìn)機(jī)制，確保工作按時(shí)按質(zhì)按量完成。

全省各級(jí)市場監(jiān)管部門將進(jìn)一步提高政治站位，切實(shí)增強(qiáng)開展專項(xiàng)行動(dòng)的責(zé)任感、使命感、緊迫感，認(rèn)真貫徹省委、省政府決策部署，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，全面履職盡責(zé)，推動(dòng)專項(xiàng)行動(dòng)取得實(shí)實(shí)在在的成效。

（供稿：云南省市場監(jiān)管局  攝影： 趙嘉）