中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（何正君）目前，正值秋季開學季，各類學校陸續(xù)開學，大批師生回歸校園學習生活，為保障廣大師生飲食安全，預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)事件發(fā)生，9月3日，廣西南寧市市場監(jiān)管局發(fā)布秋季開學學校食品安全提示信息。

各級市場監(jiān)管部門要加強對學校食堂和供餐單位運營前的督查檢查，全面檢查從業(yè)人員健康狀況、加工場所環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備運行情況，對設(shè)備和餐用具進行保養(yǎng)、清洗、消毒；全面檢查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過期、發(fā)霉、變質(zhì)、變味等情況；全面檢查原料進貨查驗、索證索票登記、加工操作規(guī)范、食品留樣、色標管理、明廚亮灶、校長（園長）陪餐制、疫情期間錯峰分散用餐等制度的落實情況。

學校食堂在加工供應(yīng)食品等方面，要嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售；嚴禁加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來歷不明的野菜等高風險食品；禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用；嚴禁中小學校、幼兒園食堂供應(yīng)冷葷涼菜生食類食品、外購熟食肉制品、非預(yù)包裝糕點類食品。

同時，學校食堂在加工存儲食品時應(yīng)當注意：食品加工用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；需要冷藏和冷凍的食品購買后應(yīng)避免在室溫下長時間暴露，盡快置于冷藏（凍）設(shè)施貯存，并盡量做到分隔或獨立包裝；加工制作食品做到生熟分開，嚴防食品原料、半成品與成品之間的交叉污染；食品加熱烹制過程要做到燒熟煮透；烹調(diào)好的食物在室溫存放下不要超過2小時；加工制作豆?jié){要燒熟煮透，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上，防止假沸。

此外，在校外食品消費方面必須特別注意，疫情防控期間，校園周邊食品經(jīng)營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任，加強場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測；需要在校外就餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐或購買零食時，應(yīng)選擇亮照亮證（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）的食品經(jīng)營單位消費，不到無證小店和街邊攤販消費；購買零食要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。