中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（梁愛 記者王梅）臨近春節(jié)，餐飲企業(yè)的“年夜飯”能否放心？食品安全和疫情防控主體責(zé)任是否落實到位？帶著這些問題，2月3日，記者跟隨陜西省漢中市漢臺區(qū)漢中路街道辦事處市場監(jiān)管所執(zhí)法人員，到轄區(qū)飯店餐館進(jìn)行突擊檢查。

事實上，這次突擊檢查行動是漢中市市場監(jiān)管局開展的“食安播報”專項執(zhí)法行動的一項內(nèi)容。行動中，執(zhí)法人員要把執(zhí)法過程拍攝下來，制作成短視頻，在官方微信公號及政務(wù)抖音號等平臺播放。

“這樣的突擊檢查，對我們也是考驗，壓力挺大?！睗h中路街道辦事處市場監(jiān)管所所長楊濤華告訴記者，“我們要規(guī)范執(zhí)法，要熟悉專業(yè)知識，能發(fā)現(xiàn)問題、講出道理，讓人信服。現(xiàn)在是疫情防控期間，要求檢查更細(xì)心，不能有任何疏漏?！?/p>

執(zhí)法人員來到一家名為萬邦國宴的餐飲企業(yè)，走進(jìn)大廳、電梯、包間、后廚，不放過任何一個場所，認(rèn)真查看企業(yè)臺賬記錄，詳細(xì)詢問生產(chǎn)經(jīng)營的每一個細(xì)節(jié)。在后廚，執(zhí)法人員邊檢查邊拍攝：冰柜存儲食品加膜加蓋，分類有序；廚房調(diào)料分類分區(qū)存放；進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭C”齊全、來源可追溯；食品原料采購票證齊全，進(jìn)貨臺賬規(guī)范；水生野生動物經(jīng)營利用許可證公示；水產(chǎn)品購進(jìn)票據(jù)、相關(guān)資質(zhì)證明及進(jìn)貨臺賬完備。

在疫情防控方面，該企業(yè)專門制作了“疫情防控期間承諾書”，在電梯配備防護(hù)用紙巾、消毒水，所有餐臺碗筷勺餐具分餐擺放……

“基本履行了疫情防控和食品安全責(zé)任，希望再接再厲，堅持履行好主體責(zé)任?！苯?jīng)過2個多小時突擊檢查，楊濤華現(xiàn)場作出了判定。

面對這次突擊檢查，企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者：“實際上這也是在督促我們養(yǎng)成良好的經(jīng)營習(xí)慣，既是為了自己也是為了社會。特別是疫情防控期間，餐飲企業(yè)更要做好衛(wèi)生防護(hù)工作，保障消費安全?！?/p>

據(jù)了解，漢中市市場監(jiān)管局開展的“食安播報”專項執(zhí)法行動中的突擊檢查自2020年11月開始，到現(xiàn)在已經(jīng)制作播出14期，播放量逾70萬次，政務(wù)抖音號單條最高播放量24.5萬次。

提出這一檢查方式的是漢中市市場監(jiān)管局局長高大鵬。他告訴記者：“食品安全，老百姓非常關(guān)心，他們都希望了解真實情況。通過突擊檢查，一方面督促我們規(guī)范執(zhí)法，提高執(zhí)法水平；另一方面也是回應(yīng)社會關(guān)切，讓消費者明白消費?！?/p>

該局拍攝突擊檢查短視頻，既要曝光問題企業(yè)，還要督促其進(jìn)行整改，并將整改情況向社會展示。

“剛開始區(qū)縣局有顧慮，擔(dān)心社會不理解。但是幾期播出后，社會反響特別好，消費者連連點贊；同時也促動餐飲企業(yè)反思，他們認(rèn)為，可以以此倒逼企業(yè)提高經(jīng)營服務(wù)水平?！睗h中市食品安全委員會辦公室副主任計玲告訴記者。

記者看到有消費者在抖音中留言：“希望這種檢查不要停，讓投機分子不敢觸犯法律。”“視頻可以直觀反映檢查情況，希望一直能堅持?！薄包c贊，這樣的檢查讓民眾放心。”“感謝你們，讓我們吃得更放心?！?/p>

那么，餐飲企業(yè)的老板們又有哪些思考？

大圓小圈的店主宋老板告訴記者：“從事餐飲行業(yè)15年，也經(jīng)常接受檢查，但是市場監(jiān)管局的突擊檢查，讓我實實在在感受到了檢查的細(xì)致和產(chǎn)生的社會影響力?！?/p>

“網(wǎng)絡(luò)播放后，店里的不規(guī)范行為對生意確實有影響。但是隨著整改視頻播出，生意也在恢復(fù)。”視頻中“上海里脊”店的老板張和順更有感觸，“現(xiàn)在想想，整改過程就是食品操作加工規(guī)范培訓(xùn)。從長遠(yuǎn)看，降低了我們的經(jīng)營風(fēng)險，是好事。”

“這次檢查，倒逼我們整改得更全面、更細(xì)致，徹底消滅衛(wèi)生死角?！甭槁轸~的老板劉洋開心地說道，“通過檢測食材，也讓消費者知道我們用的都是真材實料。現(xiàn)在店里的生意反倒越來越好?！?/p>

記者從該局1月10日下發(fā)的《關(guān)于組織開展好2021年度“食安播報”專項執(zhí)法行動的通知》看到，“食安播報”專項執(zhí)法行動已經(jīng)安排到2021年12月。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過持續(xù)不斷的執(zhí)法行動，力爭把“食安播報”打造成漢中市場監(jiān)管領(lǐng)域透明執(zhí)法的權(quán)威品牌。