中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 11月29日，山西省汾陽市餐飲單位食品安全會議在汾陽市第四高級中學(xué)會議室召開，針對近日河南省封丘學(xué)生營養(yǎng)餐事件，汾陽市委、市政府引以為戒，舉一反三，安排汾陽市場監(jiān)管局著手緊急部署餐飲服務(wù)單位食品安全會議，開展全市學(xué)校、企事業(yè)單位食堂和大中型餐飲服務(wù)單位有害生物防治工作，加大市場監(jiān)管，特別是防范杜絕食品安全事故發(fā)生，全方位筑牢汾陽市食品安全防護(hù)網(wǎng)，引導(dǎo)全市餐飲服務(wù)行業(yè)健康有序發(fā)展，切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全。

副市長孟建安主持會議，市委書記郭紅波，市長李正奎出席會議并作重要講話，食安辦主任、市場監(jiān)管局黨組書記、局長王海彥通報(bào)了近期汾陽市食品安全情況，食安辦相關(guān)成員單位負(fù)責(zé)人，學(xué)校、企事業(yè)單位食堂負(fù)責(zé)人，大中型餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人以及汾陽市場監(jiān)管局相關(guān)股所負(fù)責(zé)人，共210余人參加了會議。

首先由王海彥通報(bào)了近期食品安全和今年夏季山西醫(yī)科大學(xué)汾陽學(xué)院因三明治蛋糕疑似食源性聚集病例的查處調(diào)查有關(guān)情況，同時(shí)對餐飲服務(wù)單位提出要做到“三個(gè)硬件”，即從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生整治和食材查驗(yàn)；“兩個(gè)軟件”即組織機(jī)構(gòu)建立和監(jiān)管平臺錄入，長效監(jiān)管自查自糾上報(bào)情況機(jī)制。各餐飲單位按照“三個(gè)硬件、兩個(gè)軟件”的要求，嚴(yán)格落實(shí)食材索證索票制度，重視環(huán)境衛(wèi)生、注重追溯系統(tǒng)的應(yīng)用，對照餐飲食品安全操作規(guī)范有關(guān)規(guī)定開展自查自糾，對自查中的發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，要及時(shí)整改到位，保障食品安全。市場監(jiān)管部門立即開展全市學(xué)校、企事業(yè)單位食堂和大中型餐飲服務(wù)單位有害生物防治大檢查工作，要針對具體食堂案例，以小見大，整治汾陽市餐飲單位存在的食品經(jīng)營主體資格證件過期、從業(yè)人員健康證落實(shí)不到位、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)不嚴(yán)、衛(wèi)生環(huán)境較差、“三防”設(shè)施不全、購貨索證意識不強(qiáng)等問題，部分食堂依舊存在過期、變質(zhì)及“三無”食品，發(fā)現(xiàn)違法問題一定嚴(yán)肅查處。

隨后教科局局長游陸明就汾陽校園食品安全工作作了匯報(bào)和表態(tài)發(fā)言，食品安全問題是廣大群眾最關(guān)心關(guān)注的問題，校園食品安全更是牽動人心，學(xué)校是直面食品安全的第一前線，必須肩負(fù)起保護(hù)學(xué)生食品安全的重任。各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任和第一責(zé)任人責(zé)任，健全完善食品安全管理制度，堅(jiān)持舉一反三，嚴(yán)查嚴(yán)防嚴(yán)控。要深刻吸取近期各類食品安全事件教訓(xùn)，強(qiáng)化安全意識，堅(jiān)守底線思維，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，規(guī)范加工操作環(huán)節(jié)，筑牢食品安全防線，確保食品安全。

海洪中學(xué)和金桃園大酒店等六家學(xué)校與餐飲服務(wù)單位代表也依次進(jìn)行了承諾和表態(tài)發(fā)言，各重點(diǎn)單位與市場監(jiān)管局當(dāng)場簽訂了食品安全責(zé)任狀。

孟建安要求，各餐飲單位要嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全制度，嚴(yán)格落實(shí)制度，保證經(jīng)營場所安全，加工操作規(guī)范，發(fā)生問題要站好高度，積極配合市場監(jiān)管部門。一是要對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。餐飲環(huán)節(jié)是食品直接入口的環(huán)節(jié)，一旦存在食品安全問題，輕則影響健康，重則危及生命。二是要對自己負(fù)責(zé)。食品安全問題社會關(guān)注度高，造成的影響大。政府整治食品安全違法違規(guī)行為的力度會越來越大，違法成本越來越高。一旦出現(xiàn)重大食品安全事件，失去生存空間不說，責(zé)任人還會被追究刑事責(zé)任。三是要對政府負(fù)責(zé)。各食堂、餐飲單位通過自身發(fā)力，規(guī)范經(jīng)營過程，保證消費(fèi)者的餐飲安全。

李正奎指出，一是食品安全涉及到每個(gè)人，監(jiān)管具有長期性、動態(tài)性、復(fù)雜性，而深加工方面容易引起問題，一出事就是大事；二是要精準(zhǔn)管控，涉及各部門要互相配合，明確到具體單位和個(gè)人。加工、流通、餐飲等每個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管都很重要，要嚴(yán)管嚴(yán)控。三是建立各項(xiàng)制度，構(gòu)建長效機(jī)制，層層落實(shí)，不好意思就是將來的不夠意思。四是對責(zé)任主體必須嚴(yán)管，嚴(yán)肅責(zé)任追究。食品安全不容忽視，生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任重大，各大餐飲單位要堅(jiān)持黨政同責(zé)，落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)應(yīng)急處置，建立安全責(zé)任制和責(zé)任追究制度。

最后，郭紅波強(qiáng)調(diào)人間煙火氣，食安撫人心。管行業(yè)必須管安全，管食品安全，必須管餐飲。要研究好“四個(gè)明白”：一是明白總書記的“四個(gè)最嚴(yán)”要求；二是明白食品的毒素哪里來的；三是明白主食也可能帶來問題；四是那些食品結(jié)合起來會帶來問題。今天各餐飲單位代表簽下的責(zé)任狀，簽下的是承諾，扛起的是責(zé)任。各部門形成“黨政同責(zé)、部門協(xié)同、上下聯(lián)動”的工作格局，確保食品監(jiān)管橫向到邊、縱向到底，實(shí)現(xiàn)齊抓共管。同時(shí)要加大食品安全科普，正面宣傳食品安全，做好食品安全輿情處置，不斷提升汾陽人民群眾獲得感和幸福感。

這次餐飲單位食品安全會議的及時(shí)召開引發(fā)強(qiáng)烈的社會效應(yīng)，提出了明確要求，具有很強(qiáng)的針對性和指導(dǎo)性。結(jié)合具體情況每個(gè)經(jīng)營者舉一反三，自查自糾，從自身內(nèi)部抓起，簽訂的責(zé)任狀責(zé)任明晰，更是他們對社會的承諾。汾陽市場監(jiān)管局有市委、市政府和人民群眾做后盾，履職盡責(zé)，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管工作的責(zé)任感和緊迫感，加大市場監(jiān)管力度，為建設(shè)好食安汾陽保駕護(hù)航。（張?jiān)鲂?武曉竹）